CALDO O FONDO DE POLLO Y VERDURA

Siempre tengo en casa congelado este fondo o caldo de pollo y verdura. No os podéis imaginar lo bien que viene para preparar cualquier receta rápida o incluso esos días en los que te apetece algo calentito, con unos tacos de jamón o jamón cocido, un huevo y un puñadito de fideos tenemos un caldito de primero que resucita a cualquiera.

Os cuento como lo preparo y veréis que fácil:

INGREDIENTES :

(1,5 litros de caldo o un poco más):

1 Trozo de calabaza

1 rama de apio

La parte verde de un puerro 

1/2 cebolla o 1 entera si son pequeñas

1 zanahoria

2 esqueletos de pollo

1 rama de perejil

3 litros de agua

Sal

Ponemos el agua a hervir con todos las verduras en crudo y el esqueleto de pollo, añadimos la sal y ponemos a fuego fuerte. Cuando empieza a hervir quitamos la espuma que genera con una espumadera y entonces bajamos el fuego y cocemos a fuego medio durante unos 40 minutos.

Añadimos entonces las sal y cocemos 5-10 minutos mas.

Dejamos reposar hasta que enfríe el caldo.

Nunca tiro las verduras, las guardo para un sofrito o puré e incluso a veces quito las mollitas del esqueleto y las guardo para una sopa cubierta (en mi casa no se tira nada).