sábado, 20 de diciembre de 2014

CANELONES LIGEROS DE SETAS JAMON Y VERDURAS (DESAFÍO LIGERO PARA ANTES DE NAVIDAD)

Es de todos sabido que nos vienen unos días de mucho y bien comer. Para ello creo que en estas semanas previas (por lo menos yo así lo hago) nos debemos de cuidar un poco más de lo normal para después compensar esos inevitables excesos navideños.

Cuando este mes nuestra compañera desafiadora Mabel nos propuso el Desafío me gustó la idea y pensé que era muy fácil, ya que los canelones son una receta que da lugar a infinitas posibilidades, hasta incluso unos ligeritos de calorías se pueden hacer y así es como yo lo hice: un relleno fácil y ligerito, una bechamel ligera y nada de queso graso, sino un quesito light y una salsa de tomate caserita y con poco aceite dan lugar a mis


CANELONES LIGEROS DE SETAS JAMON Y VERDURAS





INGREDIENTES:

1 Paquete de pasta para canelones pre-cocida

jueves, 20 de noviembre de 2014

HOJUELAS (Desafío dulce de Noviembre)

Desfío dulce por favor!! Maaaaaaarchaaaandooooooo!!! Y como han sido de buenas este mes las desafiadoras.... la verdad es que hasta a elegir nos dieron la receta dulce, con algunos requisitos, eso sí! pero bastante flexibles han sido para las que tenemos una pequeña asignatura pendiente con la repostería.
Nos proponen para Noviembre el siguiente desafío: Receta dulce que se haga frita y que no sea de tu comunidad autónoma... para los que habéis visualizado la plancha de hojaldre de Hacendado os diré que no tengáis la ignorancia de pensar que podremos comprar la masa hecha.. noooo!!! ese es otro de los requisitos pero bueno, sigo opinando que fueron benévolas y por eso quiero mucho a las hermanas de  Camilni que son quien desafiaron este Noviembre dulce.
Para mí ha sido un mes bastante estresante en cuanto a eventos y trabajo, por lo que me decanté por una receta bien sencilla de las Comunidades Castellanas, Castilla La Mancha y  Castilla León fueron  mis comunidades para presentaros mi dulce de este mes. Muy ricas para tomarlas solas o con un chocolate caliente son estas 

HOJUELAS



INGREDIENTES:

2 Huevos
250 gr. de harina
3 cucharadas soperas de azucar
1 cáscara de huevo de anís seco
2 cáscaras de aceite de girasol
1 cáscara de leche
1 pellizquito de sal
Unas gotitas de vinagre

**Lo de la cáscara me encantó porque mi abuela también lo hacía!! para ello cascamos el huevo por una punta con cuidado y utilizamos la cáscara como medida

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO CON FOIE FRESCO Y SETAS

Vuelvo con el desafío mensual después de las vacaciones y un mes sabático que me tomé. Este mes toca receta salada. Y he de reconocer que esta vez he sido feliz, mucho mas feliz que otras veces!!! y es que he de confesar que soy arrocera arrocera y en mi casa somos todos fans absolutos de los arroces caldosos así que me puse manos a la obra e hice para el desafío una receta que siempre que nos encanta y además siempre que tenemos invitados y lo hago sorprende. Para el caldo yo utilicé caldo casero de cocido que tenía congelado en casa pero podemos utilizar cualquier caldo caserito de carne que tengamos por casa
No me lío más y voy con mi Desafío de Octubre y con un

ARROZ CALDOSO CON FOIE FRESCO Y SETAS




viernes, 26 de septiembre de 2014

CANELONES DE SETAS Y BACON

Vamos hoy con una receta de pasta casera y bastante sencilla.
Ya sabéis que los canelones siempre resultan algo laboriosos pero siempre podemos convertirlos en una lasaña y simplificamos el tema para los que vayan con prisas, simplemente en vez de enrollar la pasta en canutillos colocaremos planchas de pasta hervida y relleno alternativas cubriendo al final con la bechamel y el queso rallado, el sabor es exactamente el mismo y el resultado muy parecido, por lo que lo dejo a vuestra elección.
Es una receta que podemos preparar la víspera y dejar sin hornear en la nevera, al día siguiente es tan simple como calentar el horno a 200º y hornear unos 20 minutos y 5 más gratinando.

Vamos allá con estos ricos

CANELONES-LASAÑA DE SETAS Y BACON




INGREDIENTES (4-5 personas)

1 paquete de pasta para canelones 
400 gr. de setas (del tipo que prefieras)
2 lonchas gruesas de bacon ahumado
1 cebolla mediana
sal 
pimienta
romero picado (fresco o seco)
aceite de oliva
1 cucharada sopera de salsa de soja

Para la bechamel
2 cucharadas de harina
3 vasos de leche
el jugo de cocinar las setas
1 puntita de nuez moscada
sal
pimienta
1 nuez de mantequilla


Queso parmesano rallado al gusto



Paso 1: Limpiamos y picamos en pequeños dados las setas y reservamos.

Paso 2: Pelamos y picamos finamente la cebolla y reservamos

Paso 3: Troceamos el bacon en taquitos muy pequeños y reservamos.

Paso 4: En una sartén pondremos un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla. 

Paso 5: Cuando esté empezando a transparentar añadimos las setas picaditas y cocinamos todo junto y salpimentamos. Cuando lo tenemos cocinado ponemos en un colador y reservamos el jugo que sueltan.

Paso 6: Preparamos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Paso 7: En la misma sartén anterior ponemos el bacon con un chorrito (muy poco) de aceite y freimos hasta dejar tostadito. 

Paso 8: Añadimos las setas escurridas y mezclamos todo muy bien, añadimos la salsa de soja, removemos y reservamos.

Paso 9: Ahora preparamos los canelones rellenando cada planchita de pasta con una cucharada de relleno y enrollando, disponemos en una bandeja de horno. 

Paso 10: Vamos a preparar la bechamel en la sarten donde hemos frito el bacon, para lo que pondremos a derretir la mantequilla y una vez derretida incorporamos la harina moviendo muy bien hasta tostarla un poquito con el fuego medio para no quemarla. Ahora incorporamos la leche y movemos la mezcla muy bien con ayuda de unas varillas para que no nos queden grumos.

Paso 11: Seguimos cocinando la bechamel a fuego medio-bajo hasta que tome la consistencia deseada, añadimos el jugo reservado de las setas, salpimentamos y añadimos la nuez moscada.

Paso 12: Cubrimos los canelones con la bechamel y con abundante parmesano rallado. 

Paso 13: Horneamos 10-15 minutos (horno pre-calentado a 200º)  y gratinamos 5 minutos al final.





miércoles, 24 de septiembre de 2014

TARTAR DE SALMON Y GUACAMOLE

De vuelta de este largo periodo vacacional y letargo, pereza, poco tiempo libre y menos tiempo para el blog, aquí estoy de nuevo con muchas ganas de empezar un nuevo periodo y cocinar y cocinar y enseñaros muchas recetitas nuevas.
Esta que os traigo hoy ha sido una de mis favoritas este verano y que he repetido cuando hemos tenido invitados en casa y siempre ha resultado un éxito. Aún quedan algunos días de buen tiempo y creerme que esta receta apetece como un primer plato.
Tengo que avisaros de que la gente cuando hablas de pescado crudo se echa un poco para atrás y automáticamente te dice que no le gusta. Yo omito siempre la parte del no cocinado del pescado y les dejo probar y cuando les encanta entonces confieso... o no.... jejejejeje.
El caso es que siempre hay que congelar el pescado antes de trabajarlo de la forma que hoy os explico, es algo importante para no llevarnos ninguna sorpresita desagradable.
Cuando preparo esta receta suelo decir al pescadero que me des espine un buen lomo de salmón (entero, parte de arriba y abajo) y después los congelo mínimo un par de días, y uno lo marino de la forma que explico aquí sin poner el eneldo después y el otro lomo lo utilizo crudo.
El salmón marinado o ahumado lo suelo preparar siempre en casa porque desde que lo probamos casero el que compramos en el super no nos gusta, nos resulta con mucho sabor a pescado y muy prefabricado, pero esta receta se puede hacer con cualquiera de los dos.
Vamos allá con los




INGREDIENTES
4-6 personas

Para el guacamole:
1 aguacate
el zumo de 1/2 limón
1 tomate pequeño
1/2 cebolla tierna
Sal 
Pimienta

Para el tartar:
1 lomo de salmón fresco (400 gr. aprox)
4-6 lonchas de salmón ahumado
El zumo de 1 lima
1 cucharada de postre de salsa de soja
unas ramitas de cebollino
huevas de salmón.





Paso 1: Cortamos el salmón fresco en daditos muy pequeños y lo ponemos en un bol a marinar con el zumo de la lima durante media hora.

Paso 2: Preparamos mientras el guacamole del modo que expliqué aquí y reservamos con el hueso del aguacate dentro y cubierto con un film.

Paso 3: Cortamos el salmón ahumado en daditos pequeños también y lo mezclamos con el salmón fresco que hemos marinado bien escurrido en otro bol, ponemos la salsa de soja y mezclamos todo muy bien con el  cebollino picado muy fino.

Paso 4: Montamos el tartar con ayuda de un aro de emplatar colocando el guacamole en el fondo y sobre él la mezcla de salmones, una cucharadita de huevas para adornar y listo.


martes, 15 de julio de 2014

GAZPACHO DE PEPINO CON HUEVAS DE PESCADO

Hace unos días recibí en casa  una muestra de huevas de pescado que la compañía PESCAVIAR comercializa .
SPHERIKA GOURMET son huevas naturales de pescado y sucedáneo de caviar que te aconsejo pruebes porque tienen tienda online y además de precios muy asequibles el sabor de sus productos es realmente bueno.
Las huevas son riquísimas y podemos preparar infinidad de recetas con ellas. Así y todo en casa nos gustan mucho tal cual, a cucharaditas con un poco de limón escurrido,  sin más historias.
En esta ocasión además de disfrutarlas así directamente con una cucharita o con una tostada untada en mantequilla,  quise hacer con ellas algo especial y me decidí con esta receta que encontré aquí y a la que di mi toque personal y nos sorprendió muchísimo por lo fresquita y buena que estaba.

GAZPACHO DE PEPINO
CON HUEVAS DE PESCADO

INGREDIENTES

1 Pepino
1 yogur desnatado
un puñadito de nueces
aceite de oliva
sal
pimienta 
1 puntita de ajo
cebollino para adornar

Huevas de pescado 



Paso 1: Ponemos en el vaso de la batidora o themomix el pepino bien lavadito y sin pelar y la puntita de ajo (la cantidad de ajo depende de lo "sentido" que nos guste el gazpacho) y trituramos todo muy bien.

jueves, 10 de julio de 2014

BOLLU PREÑAU ASTURIANO Y COLABORACIÓN CON "EMBUTIDOS PAJARIEL"

Mi entrada de hoy es una entrada especial, ya que comienzo a colaborar con  “Embutidos Pajariel” y periódicamente publicaré recetas que podréis elaborar con sus productos.
Esta empresa tiene sus instalaciones en la Comarca del Bierzo, que es una comarca de Castilla y León y se dedican a la fabricación de embutidos tradicionales habiendo incorporado en sus instalaciones las últimas tecnologías.
Cuando se pusieron en contacto conmigo, una de las cosas que para mí fue importante, es saber que dedican una parte de su producción a la elaboración de embutidos sin gluten.
En mi entorno hay personas celíacas y para mí es importante que cada día más, se elaboren productos que no tengan gluten y conserven el sabor de los productos tradicionales.
Si echáis un vistazo a su catálogo observareis que  “Embutidos Pajariel”, además de los embutidos tradicionales incorpora una amplia gama de productos aptos para celíacos.

Y para empezar hoy propongo la siguiente receta que habla por sí sola. Espero que os guste:
(Al final de la receta os pongo los ingredientes para poder hacer los bollitos sin gluten.)

Bollu preñau asturiano

Os vamos a enseñar a preparar esta receta presente en cada celebración o “espicha” asturiana y en las sidrerías de toda España. Se trata de un bollo de pan relleno de chorizo a la sidra o simplemente, crudo.

Ingredientes para 12 bollus:

-          500 gramos de harina de fuerza
-          180 gramos de leche tibia
-          100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-          1 huevo
-          25 gramos de levadura
-          1 cuchara de sal
-          3 chorizos



lunes, 7 de julio de 2014

TARTA ENROLLADA DE PASTA FILO Y LECHE O RUFFLE MILK PIE

A esta receta le llamo yo "el descubrimiento en postres del verano".  Y es que lo mío con la repostería es una relación de amor odio... me encanta pero hay que ver lo difícil que me resulta!. 

Esta es una receta bien fácil y por eso me encanta, da un resultado super bueno y además de buenísima, a la vista tiene un aspecto muy bonito. Una deliciosa mezcla entre la crema de leche y el crujiente de la masa filo, os la aconsejo de verdad.
Es una receta para hacer los domingos en casa, para llevar cuando vamos invitados o simplemente porque nos apetece un dulce.

La descubrí en el blog "Cuinant", y la receta original se denomina Ruffle Milk Pie. Yo la he llamado 

TARTA ENROLLADA DE
PASTA FILO Y LECHE

INGREDIENTES:

1 Paquete de masa filo
80 gr. de mantequilla derretida
400 ml de leche (yo desnatada)
80 ml. de nata
4 huevos
120 gr de azúcar moreno
120 gr. de azúcar glass (yo moreno convertido a polvo en thermomix)
1 rama de canela
la cáscara de 1 limón
canela en polvo
Frutos secos y pasas para adornar




Paso 1: En un cazo ponemos a calentar la leche con los 120 gr. de azúcar, la rama de canela y la corteza del limón. Cuando empieza a hervir apagamos y reservamos para que se enfríe.

jueves, 26 de junio de 2014

ARROZ DE JAMON Y GULAS

Esta es la historia de cuando tienes prisa para hacer un arroz, tienes caldo de carne, tienes un paquete de gulas y un taco de jamón.... ¿fácil verdad?? pues te invito a ver lo sencillo que es y te cuento lo rico que salió así sin más.. mis niños felices y yo contenta.
Es una receta fácil para vosotros que empezais con la cocina, para las madres con prisa y para los domingos con la nevera desierta. Aquí os dejo mi

ARROZ DE JAMON Y GULAS

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 Tazas de arroz (o ocho puñados y uno de regalo)
1 taco de jamón serrano cortado a taquitos
1 paquete de gulas
Caldo de carne (yo de cocido) (el doble que de agua y un poquito más).
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva



Paso 1: En una paellera ponemos un chorrito de aceite y sofreímos el jamón a taquitos pequeños, cuando lo tengamos tostadito añadimos el arroz y lo sofreímos un poquito también.

viernes, 20 de junio de 2014

HUEVOS A LA ESCOCESA CON SALSA DE SETAS TRUFADAS

Este mes el Desafío es salado, y a demás os diré que nuestra desafiadora ... ha tenido una idea con huevos, y no unos huevos cualquiera no, unos huevos escoceses... ala!!! ahí queda eso. 
Una vez más, mi ignorancia me hizo recurrir a San Google, quien siempre me saca de dudas, le das a imágenes y zas!!! mil recetas!.
Los huevos escoceses que a pesar de su nombre no provienen de Escocia sino que son una receta que inventó un restaurante de Londres y ha quedado como algo típico. Se sirven fríos y acompañados de ensalada, aunque yo siguiendo las instrucciones de nuestra desafíadora los preparé con salsa y los tomamos calientes. 
De las dos maneras creo que estarán riquísimos, de hecho creo que van a entrar a formar parte de mis menús y los tomaremos tanto fríos como calientes.
Ala! y no me enrollo más, aquí os dejo con el Desafío salado de Junio y unos 

HUEVOS A LA ESCOCESA CON SALSA DE SETAS A MI MANERA:

INGREDIENTES:

10 huevos de codorniz
6 salchichas caseras **
1 huevo
Pan rallado o Panko (pan rallado oriental)
Aceite de oliva para freir

Para la salsa de setas:

200 ml. de nata para cocinar
1/4 de setas o champiñones
1 puñadito de setas deshidratadas 
1/2 cebolla 
Aceite de oliva trufado (opcional)
Sal 
Nuez moscada



Paso 1: Ponemos los huevos a cocer durante 6-7 minutos y dejamos enfriar. Los pelamos y reservamos

lunes, 9 de junio de 2014

COCA DE CALABACIN, MANZANA Y QUESO DE CABRA

Andamos otra vez en la huerta de mi padre en la "Era del Calabacín". ¡Hay veces que no sabemos que hacer con ellos de tantos que tenemos!!
Para mí no es un problema porque el calabacín me gusta hasta crudo!! (mirar que receta publiqué aquí). 
En esta ocasión se trata de una coca.
Suelo prepararla cuando vamos a comer al campo o a modo de aperitivo, es muy fácil de hacer y hasta para los que no les gusta mezclar dulce con salado resulta distinta y bien rica. Espero que os guste!


COCA DE CALABACÍN, MANZANA Y QUESO DE CABRA.


INGREDIENTES:

100 gr. de agua 
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de manteca de cerdo
300 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca prensada
1 pellizco de sal
1 pellizco de azucar
1 calabacín mediano
1 manzana
2 rulitos de queso de cabra
sal maldon
aceite de oliva
miel


Lo primero que haremos será preparar la masa con anterioridad. Yo la preparo con Thermomix porque resulta muy sencillo de hacer pero si queremos hacerla manualmente también podremos.

miércoles, 21 de mayo de 2014

COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL

En casa nos encantan las cocochas (creo que en realidad se escribe kokotxa aunque de las dos formas lo he visto escrito).
Ya os conté que las suelo preparar a mi manera aquí, pero intentando hacer algo nuevo hace poco las guisé el otro al pil pil.
La verdad es que también resultan riquísimas y si no fuese por la barra de pan que te comes  después mojando las haría más a menudo.
Es una receta bien sencilla y simplemente hay que tener en cuenta un par de truquitos para que la salsa nos ligue y nos queden bien ricas. Vi a Arguiñano prepararlas de una forma tradicional que me encantó con el aceite en templado pero lo intenté una vez y el pil pil no me ligó así que esta vez las hice de forma distinta y así si salió a la primera.
Si compramos las cocochas en salazón deberemos ponerlas a desalar la víspera cambiando el agua varias veces. Si las compramos ya desaladas adelante con ellas.




COCOCHAS DE BACALAO AL PIL PIL


INGREDIENTES: (4 personas)


1/2 kg  de Cocochas de bacalao 
150 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 guindilla (cayena)


Paso 1: Limpiamos y secamos bien las cocochas con un papel absorbente y reservamos


lunes, 12 de mayo de 2014

BERENJENAS RELLENAS DE...

Cuando hago arroz caldoso con conejo, nunca nadie se come la carne así que como yo nunca tiro nada pensé en reciclarla con una receta en la que no se note que es conejo y todos se la coman de buen agrado, así que se me ocurrió rellenar unas berenjenas con ella deshuesada y troceadita, todos me dijeron lo ricas que estaban y fueron mas felices que perdices comiendo ese conejo que a nadie le gusta.

No obstante, la receta la podemos hacer con cualquier otro ingrediente de sobras o no de sobras que nos guste, así que aquí os dejo los ingredientes y pasos a seguir, es bien fácil:

BERENJENAS RELLENAS DE TODO CON CARNE DE CONEJO

INGREDIENTES (4 Personas)
4 berenjenas medianas
2 cebollas pequeñas
3 dientes de ajo
3 huevos duros
Ingrediente extra (pueden ser restos de carne del cocido o cualquier otro tipo de carne o pescado)
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal


Paso 1: Vaciamos con cuidado las berenjenas y las colocamos como barquitas en una bandeja de horno, salamos y rociamos con un poquito de aceite de oliva y horneamos durante 15 minutos a 180º. Reservamos

domingo, 20 de abril de 2014

POKE CAKE OREO (22º Desafío en la Cocina)

De verdad os cuento que apuntito estuve de llamar a mi entrada "Poke Caca" en vez de "Poke Cake" porque de lo que yo pretendía representar a lo que en realidad aparentaba mi pastel hay un verdadero abismo.
Y es que ¿a vosotros no os ha pasado que hay veces que parece que los astros se ponen de acuerdo para estropear algo?? con este pastel a mí me a pasado.
Vaya por delante que soy bastante desastre con la repostería, es una asignatura que tengo pendiente y con la que lucho cada vez que me pongo manos a la obra con un dulce o postre mas allá de un bizcocho pero aún así todo se confabuló el sábado pasado en contra mía.
Empezaré mi explicación diciendo que NO hay que hacer para que salga todo bien:
Primero y principal: no nos olvidemos de poner la leche en la mezcla del bizcocho base: sale una pasta pegajosa que no se la comen ni los perros ni los gatos ni nadie nadie nadie (a la basura).
Segundo y no por ello menos importante: No hay que olvidarse del azúcar en la nata o sabrá a NADA!!
Tercero y último: aunque querais que la nata quede más consistente no le pongais gelatina porque no cuela por los agujeros bien y después el corte no queda demasiado poke cake sino más bien: bizcocho con nata por encima.

Y dicho todo esto voy a explicaros cual fue mi

POKE CAKE OREO CON THERMOMIX




INGREDIENTES: 

Para el bizcocho:
50 gr. de galletas tipo Oreo trituradas (yo Hacendado)
200 gr. de azúcar
200 gr. de leche
100 gr. aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal (yo Hacendado)

Para la cobertura-relleno:
500 gr. de nata para montar (35€ mat. grasa)
80 gr. de azúcar glass

jueves, 20 de marzo de 2014

PAD THAI (Desafío Marzo)

Rezaba el correo de las desafiadores de este mes del siguiente modo :"Reunidas todas la bosses: M.Luz, Carolina, Rocío, Nina, Mabel y Mila..." (empiezo a temblar ...)."Viajaremos por los cinco continentes comiendo..... Preparad@s?????      ASIA     ÁFRICA     AMÉRICA   OCEANÍA    EUROPA".... y yo sigo temblando ... porque todo esto viene después de elegir una constelación: ANDRÓMEDA, CRUZ DEL SUR, ORIÓN, PHOENIX ó CASSIOPEIA... no estáis entendiendo nada ¿verdad??? Pues sigo sigo: que yo resulta que elegí Phoenix y no preguntéis porqué , lo que va directa y proporcionalmente unido a Asia.... ¿seguís sin entenderme??? normal nomal, no os preocupeis.... si yo en este punto estaba ya fibrilando.... En resumidas cuentas, que estas desafiadoras son tremendas y no paran de sorprendernos cada mes con sus propuestas. Y este mes, después de tanta constelación y continente resulta que voy a tener que preparar una receta asiática!!  Pensé morir.... en mi super de barrio va a ser que no venden productos asiáticos más allá de arroz tres delicias de ese que viene congelado.... 
Bendito Internet.... una vez más me salva la vida primero para averiguar que era lo que tenía que cocinar claro: PAD THAI (me sonó a chino y nunca mejor dicho... bueno, digamos que a asiático..Y Rocío Salan  del blog "Chismes y Cacharros" es la "culpable de esta idea.), el caso es que tras descubrir de qué receta se trataba venía la segunda parte: no tenía la mitad de los ingredientes, bueno sí, cacahuetes pero esos me los tomo con la cervecita los viernes.... no pasa nada!! Busca que te busca, San Google siempre me da la respuesta y al final, pedido on-line al canto me llegan a casa mis ingredientes, así que una vez más estoy aquí con mi desafío mensual, esta vez como digo, con Asia por testigo (que me perdonen los cocineros asiáticos, ya digo que hice lo que pude)


PAD THAI






INGREDIENTES:

Nodles o fideos de arroz (cantidad  recomendada en el envase si no viene en japonés... o como diría mi madre: "los que veas")
8 puñado de gambas
1 huevos
150 gr. de tofu (con consistencia de queso tipo mozzarela)
150 gr. de brotes de soja
50 gr. de cacahuetes machacados (yo no los puse )
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de pasta de tamarindo
2 cucharadas de azucar de palma
un chorrito de aceite vegetal
sal
limón o lima

jueves, 20 de febrero de 2014

TU BLOG ME SABE A...... BROWNIE !!!! (20º Desafío Dulce - Febrero 2014)

Tengo que confesar que este mes he sido más feliz que de costumbre con el desafío dulce. Y es que la repostería y yo tenemos una relación amor-odio de lo más particular, y cuando se acerca el día 1 y nuestras desafiadoras están apunto de decirnos cual será la receta dulce del mes.... me entra el "canguelo".
Por eso os cuento que cuando nuestra desafiadora Mª Luz del blog "Trasteando en mi cocina" nos explicó el funcionamiento del Desafío dulce de Febrero fui un poco más feliz:  Y es que  podíamos elegir!!!  Elegir receta e intentar hacerla como una de nuestras compañeras ya la publicara en su día en su blog, así que os digo chicas que GRAN IDEA!!!
Y soy feliz porque he tenido muchíiiisima suerte ya que me tocó elegir mi receta dulce de toda una serie de ricuras y cosas bien hechas que mi compañera María tiene en su Blog "Decorecetas". No fue nada fácil decidirme porque si curioseáis un poco su blog os daréis cuenta que que es una verdadera artista, así que tras darle vueltas y mirar, y teniendo en cuenta que yo no tenía publicada en mi blog ninguna receta de este dulce me decidí por el 

BROWNIE CON LICOR

INGREDIENTES:

4 Huevos
120 gr. de harina (yo sin gluten)
140 gr. de cacao en polvo (yo VALOR)
250 gr de mantequilla
1/2 taza de café 
250 gr. de azúcar
1 puñado de nueces
un chorrito de brandy
(sustituyo en la receta original por la media taza de leche pero no pongo media taza sino un chorrito para dar sabor a licor al postre).


Paso 1: Batimos los huevos con el azúcar hasta disolver bien (no es necesario espumar ya que este pastel no es esponjoso)

martes, 28 de enero de 2014

LENTEJAS CON CREMA DE PUERROS Y BACON

Yo no se si a vosotros os pasa que os cansáis de comer y cocinar siempre lo mismo y de la misma manera, y yo siempre digo que a mi no me importa cocinar, lo que me vuelve loca es pensar y organizar las comidas y cenas, porque además luego llega a la mesa y la pregunta es ¿otra vez??? si hijo otra vez... es que se me acaban las ideas...
Pues para que eso no pase estoy haciendo lo de siempre, cocinar mientras lo invento e inventar mientras cocino, lo que supone que dentro de un mismo plato tomemos lo mismo pero con otra apariencia y otro sabor distinto, a ver si os gusta mi plato de hoy.

LENTEJAS CON SALSA DE PUERROS Y BACON


INGREDIENTES (4 personas)
4 puerros
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 patata pequeña (si nos gusta la textura más caldosa prescindiremos de ella)
1 diente de ajo
2 tazas de lentejas crudas o 1 bote pequeño de lentejas cocidas
3-4 lonchas de bacon ahumado picadito
Caldo de pollo o agua (un poquito menos de 1,5 litros)
sal
nuez moscada
pimienta blanca molida
aceite de oliva





Paso 1: Preparamos la crema de puerros de la siguiente forma: picamos finamente 1/2 cebolla y los puerros y pelamos y cortamos las patatas en dados. Pelamos y troceamos el diente de ajo. Reservaremos unas tiritas de puerro cortadas bien finitas para adornar el plato al final.

lunes, 20 de enero de 2014

PASTEL SALADO DE SETAS Y VERDURAS (DESAFÍO ENERO 2014)

¡Año nuevo, Desafío nuevo! Primero del año y muy rica receta por cierto, esta vez una propuesta de las Hermanas Camilni del Blog "La Cocina de Camilni". Nos proponen un pastel salado a nuestro libre albedrío.

 Yo tengo una receta de pastel salado publicada que es mi receta estrella en este sentido, ya que cada vez que lo hago triunfa como la Coca Cola, pero como no podemos repetir recetas que tengamos publicadas, he querido hacer un pastel distinto. (Si os apetece echar un vistazo algún ratito de estos podeis pinchar aquí)

Vamos a lo que vamos y de lo que se trata que es de la receta de hoy, es una receta muy simple y que tiene de bueno que con la misma proporción de huevos y leche podemos poner los ingredientes que queramos: morcilla frita, carne picada, atún y bocas de mar.... siempre nos quedará un pastel delicioso, no tiene un corte espectacular pero es fácil, simple y rápido de hacer y como guarnición o junto a una ensalada nos queda un plato bien bueno.

No os doy mas palique y os dejo con mi 

PASTEL SALDADO DE SETAS Y VERDURAS




INGREDIENTES (6 Personas)**

1/2 pimiento rojo
1 puerro
1/4 cebolla
1/4 de bolets o setas
100 gr. de jamón serrano a taquitos pequeños
200 gr. de leche evaporizada
3 huevos XL
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada

**Para un molde de silicona bajito de 20x20 cm.

martes, 14 de enero de 2014

RABO DE TERNERA ESTOFADO (MI RECETA DE NOCHEBUENA I)

Ha pasado casi un mes desde la Nochebuena, tenía pendiente de enseñaros mi receta de esta  noche, fecha en que todas las familias se organizan para compartir los días y celebraciones lo más equitativamente posible. Me consta que todos y cada uno de nosotros "turnamos" las celebraciones para tener contentas a nuestras madres, padres, suegr@s y cuñad@s cada uno de los días, ya sea Nochebuena, Navidad o cualquier otro día en el que las familias se junten alrededor de una mesa llena de buena y abundante comida y bebida.
En mi familia este año ha "tocado" en mi casa, por lo que padres, suegros, sobrinos y cuñados nos reunimos alrededor de mi mesa e intento que la receta sea tradicional pero distinta cada vez.

Este año he preparado dos recetas, una de carne y una de pescado para que cada quien pudiese elegir lo que más se le antoje después de un abundante aperitivo que mi madre y mi cuñada se empeñan en traer aunque yo les diga que no que no y que no....

Os cuento hoy la receta fuerte, o lo que es lo mismo la de carne que preparé con antelación porque al tratarse de carne estofada está mas rica si macera en la salsa un par de días. No es una receta nada complicada aunque un poquito laboriosa, por lo que yo aconsejo como mínimo prepararla la víspera.

RABO DE TORO (TERNERA) ESTOFADO

INGREDIENTES (4 personas)

1 Rabo de ternera cortado en rodajas
3 zanahorias
2 puerros
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde




sal
pimienta







2 hojas de laurel
1 vaso de vino tinto
harina para rebozar la carne
Aceite de oliva abundante para freír