viernes, 20 de diciembre de 2013

TRONCO DE NAVIDAD (DESAFIO DE DICIEMBRE 2014)

Si os digo que lo del tronco de Navidad ha sido un auténtico suplicio os lo creeis? ... bueeeeno, vaaaale, no ha sido para tanto... pero creerme cuando os digo que es un dulce sencillo, laborioso pero sencillo... aunque no lo parezca y a mí me haya dado bien la lata.
El caso es que os voy a contar la elaboración y diréis que no era para tanto y llevareis razón! pero pasa que haciendo las cosas siempre del mismo modo hay veces que salen perfectas y otras que por lo que sea no salen, y eso fue lo que me pasó a mí esta vez... y es que si no llega a ser la receta del desafío hubiese tirado la toalla a la segunda intentona (fueron tres y a la tercera fue la vencida).
Aun así y dejo de contaros mi triste vida con el tronco navideño, me quedó bien rico y a la vista aceptable.

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr. de harina de repostería
110 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
20 gr. de chocolate en polvo puro

Para el relleno
200 gr. de chocolate blanco de cobertura
3 huevos (separando claras de yemas)
70 gr. de mantequilla
1 pizca de zumo de limon
1 pizca de sal
110 gr. de leche

Para la cobertura
200 gr de chocolate puro de cobertura
50 gr. de mantequilla
200 gr. de nata líquida



miércoles, 20 de noviembre de 2013

COCIDO BY LOLALOLITALOLA (17º DESAFÍO NOVIEMBRE)

Es increíble como cambia la forma de pensar a medida que te haces mayor. No, no penséis que estoy profunda y poética que esto es un blog de cocina y de eso os voy a hablar, pero os digo esto porque cuando este mes nuestra desafiadora Mari Luz nos propuso hacer un cocido recordé como odiaba este guiso cuando era adolescente... ¡¡como lo odiaba entonces y como lo adoro ahora!!! 
Considero que un cocido sea del  modo y costumbre que sea y sea de la forma que queramos o tengamos costumbre de prepararlo te proporciona mínimo 3 comidas, por lo menos en mi casa así es. 
No tiene por que ser un cocido para media Comunidad de Propietarios, no, no se asuste usted!! Os explico como lo hago yo y como lo aprovecho al máximo teniendo en cuenta que en casa son tan poco fans como yo lo era del cocido así en estado puro, no saben ellos que yo se los "tuneo" de manera que se lo zampan bien zampadito.. todo menos los huesos vamos! aquí os dejo con mi desafío de este mes y con mi 


COCIDO BY LOLA LOLITALOLA


INGREDIENTES (Para el caldo base):

1 Trozo de tocino fresco
1 trozo de ternera (jarrete o "garreta" como le llamamos por mi zona)
1 contramuslo de pollo campero
1 trozo de gallina
1 trozo de costilla de cerdo
1 hueso de espinazo de cerdo
1 hueso de ternera
1 hueso blanco (opcional pero para mí imprescindible siempre que lo lavemos antes de meter a la olla muy bien)
1 zanahoria
1 patata grande
4 puñados de garbanzos
Azafrán en hebras (opcional)


domingo, 20 de octubre de 2013

TIRAMISU CON CRUJIENTE DE NUTELLA (VERSION 16º DESAFIO)

Volvemos con el desafío y este mes nuestra compi Mabel Peñas del blog "A nadie le amarga un dulce" nos propone un postre bien rico de procedencia italiana, un clásico de nombre "Tiramisú" y que yo a menudo hago en casa de la forma más simple y tradicional.
Como esta receta ya la publiqué en mi blog hace un tiempo y las normas de nuestro grupo de desafío dicen que no se pueden utilizar recetas ya publicadas pues he querido hacerlo igual pero distinto y buscando por la blogosfera cocinera encontré una versión del clásico Tiramisú que me enamoró, así que Miquel con tu permiso he utilizado tu receta como referencia de la mía (espero que no te importe) y el resultado fue buenísimo, tanto que no sobró nada de nada para repetir.

TIRAMISÚ  NUEVO PARA UN NUEVO DESAFÍO DULCE.


INGREDIENTES: (Para 6 vasitos o tazas)

1 Paquete de lengüetas de bizcocho.
Café expreso ( tazas)
1/2 copa de brandy
50 gr de azucar
Chocolate en polvo puron (yo utilicé Valor)

Para la crema:
1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
2 huevos grandes
50 gr. de azúcar


Para el crujiente
50 gr. de chocolate con leche
50 gr. de nutella
10 barquillos rellenos de chocolate (también sirven los huecos normales)


lunes, 14 de octubre de 2013

GAZPACHO DE REMOLACHA

Considero que esta es más una receta de verano que de esta época, pero aún así y en estos días en los que en casa estamos empezando de nuevo con la dieta viene muy bien un primer plato tal como este rico gazpacho que es una de las cosas que más me gusta como primer plato ligero y fresquito.
El gazpacho andaluz de siempre me encanta, pero esta vez le he dado un toque especial,  la remolacha! y en serio, os aconsejo que lo probéis porque es realmente espectacular la textura y sabor que la remolacha le da a el gazpachito.


GAZPACHO DE REMOLACHA

INGREDIENTES:

2 remolachas
4 tomates maduros
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
agua
vinagre 
aceite de oliva
sal

Para el aliño (opcional)
unas hojas de albahaca fresca
aceite de oliva


Paso 1: En un bol troceamos todos los ingredientes con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre y dejamos macerar en el frigorífico al menos durante dos horas. (bien tapadito para que no se nos inunde de olor a gazpacho la nevera).

viernes, 20 de septiembre de 2013

COXINHAS (15º DESAFIO)

Con Septiempre llega la rutina, la vuelta a la realidad, los materiales del cole, los libros de texto, las mañanas con un sueño que te mueres y como no! la vuelta a los Desafíos!!! Aquí estamos nuevamente con nuestro 15ª desafio.... ¿quien me lo iba a decir a mí?... el tiempo pasa tan deprisa que a veces me da vértigo!!
Este mes tocaba un desafío salado y nuestras desafiadoras (en concreto nuestra Carolina) se ha ido hasta Brasil para sugerir un plato típico de aquellos lares. 
Yo reconozco que me lo he currado,  y que aunque no es una receta difícil, es muy laboriosa, y creo que se tiene que tener un poco de experiencia para fabricarlas... y ser un poco más mañosa que yo (que para eso no hace falta mucho, la verdad...).
Las coxinhas no son croquetas, no son bolas de patata, no,. son coxhinas y punto. Se hacen con una especie de masa tipo bechamel muy espesa y rellenas de pollo o gallina y sofrito a elegir, rebozadas y fritas y servidas con una salsita a gusto de cada uno. 
El caso es que después de dos intentos (las primeras eran tremendamente grandes y repetí la receta porque como digo la experiencia es un grado y aquello parecía mas que una coxinha un higo gigante...) al final salieron y lo más sorprendente: Eran comestibles!!! y encima estaban ricas!  
Las hice de dos formas distintas, la primera vez hice un caldo con pollo y verduras y utilicé el polllo desmenuzado para el relleno y el caldo para la masa cubriento, pero al repetirlas lo hice modo supervivencia y resultó un éxito ya que fue una forma de aprovechar los restos de un cocido que preparé el domingo y del cual me sobró caldo y un buen trozo de gallina.
Aquí os dejo con mis 

COXINHAS BRASILEÑAS


INGREDIENTES

Para la masa: 
1 vaso de caldo de cocido
1 vaso de harina de trigo
50 gr. de mantequilla
sal si hiciese falta (yo no le puse porque el caldo estaba saladito)

Para el relleno: 
1/2 cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 trozo hermoso de pechuga de gallina hervida (resto del puchero)
1/2 vaso de salsa de tomate casera ***
1/2 cucharita de pimentón dulce (puede ser también picante)
sal
pimienta
aceite de oliva

Para el rebozado: 
2 huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva

Para la salsa:
1 bote de tomate en conserva (yo casero de mi madre)
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de Tabasco

** la salsa de tomate utilizada en el relleno es la salsa de acompañamiento pero sin el tabasco.

martes, 17 de septiembre de 2013

CARPACIO DE CALABACIN Y PARMESANO

Hoy os cuento mi gran descubrimiento del verano, y ya os digo que es inversamente proporcional lo genial que me pareció con la dificultad de prepararlo, ya que se trata de algo de lo más simple, aún así, una ensalada distinta y sorprendente y que descubrí en el blog de Rossela "Reblogzandolo todo". Gracias Rosse por darme siempre mil buenas ideas!
Aquí os dejo con mi 

CARPACCIO DE CALABACIN Y PARMESANO

INGREDIENTES
1/2 calabacin
1 taco de queso Parmesano
Sal de escamas
Aceite de oliva




Paso 1: Con ayuda de una mandolina o rallador cortamos el calabacín en rodajas muy muy finas, colocamos en el fondo del plato y salamos con sal de escamas.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

ENSALADA DE MANGO Y GUACAMOLE

Después de un mes de vacaciones llega Septiembre y vuelta a la normalidad. Bueno, a la normalidad entre comillas porque ahora lo que toca es compensar los excesos del verano que por lo menos en mi caso no han sido pocos.
Por eso durante estos días os contaré y explicaré recetas que que preparé en casa durante estas vacaciones ya que mi menú durante las próximas semanas se limitará a cosas poco elaboradas, vamos, lo que viene siendo lechuga y carne y pescado a la plancha... (que depresión más grande....).
Hoy por ser el primer día os traigo una ensalada que en casa nos encantó:

ENSALADA DE MANGO Y GUACAMOLE

INGREDIENTES

1 tomate
1/2 mango
2 lonchas de bacalao ahumado
aceite de oliva
vinagre balsámico de módena 
sal

Para el guacamole
1 aguacate
1/2 cebolleta tierna
El zumo de 1/2 limón
sal
pimienta



Paso 1: Lo primero que haremos será preparar el guacamole, para ello el aguacate debe estar en su perfecto punto de madurez, ya que si está verde no nos saldrá compacto ni cremoso. Pondremos todos los ingredientes en una trituradora o robot y trituramos durante unos minutos, ponemos en un bol con el hueso del aguacate dentro para que no se nos estropee y tapamos con un film transparente, así conservaremos el guacamole durante un par de días, ya que con un aguacate entero tendremos cantidad de sobra para la ensalada y para tomarlo al día siguiente o por la noche con unos nachos crujientes como aperitivo.

miércoles, 31 de julio de 2013

BIZCOCHO DE FRAMBUESA Y QUESO QUARK

Mentiría si dijese que yo pretendí hacer un bizcocho de frambuesa. 
Era mi pretensión gastar una tarrina de queso quark natural que tenía en la nevera y estaba apunto de caducar. La compré no se muy bien para qué receta y ahí estaba la pobre sin que nadie en casa le hiciese ningún caso. 
Decidí entonces hacer un bizcocho con ella y pensé que podría quedarme bien jugoso con este queso. Sorpresa!!!! al abrir la tarrina descubro que era QUESO QUARK CON FRAMBUESA... es decir, un queso lila. 
Pero ya tenia el tinglado bizcochero montado y me dije "si no sale bueno lo tiro a la basura y no se lo digo a nadie...."  Y creamé que tuve mis dudas cuando al hacer la masa esta era de un color gris feo .... pero no, lo horneé y la sorpresa vino cuando lo probamos y a todos nos resultó riquísimo y con un matiz de frambuesa delicioso. Así que esta es mi accidental receta de 

BIZCOCHO DE FRAMBUESA 

INGREDIENTES:

1/2 vaso de aceite de girasol
200 gr. de azúcar
250 gr. de queso quark de frambuesa
2 huevos grandes
230 gr. de harina bizcochona
1 sobre de levadura tipo Royal



Paso 1: Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos muy bien hasta que nos queden espumosos.

viernes, 26 de julio de 2013

RECETAS DE CUENTO CON PYREX (TORTITAS)

Hoy llego con una receta especial ya que con ella participo en el concurso "Recetas de cuento" que la marca Pyrex ha organizado.
Se trata de una receta bien sencilla, que en casa hago muchas tardes de verano para merendar mis hijos, con chocolate, con nata, con mermelada, cacao en polvo, azúcar.... con cualquier ingrediente están deliciosas y los niños se chupan los dedos.

Aquí están mis TORTITAS DE CUENTO.



martes, 23 de julio de 2013

CARACOLA DE HOJALDRE CON PIMIENTOS

En verano es fácil improvisar una cena. Aunque sea la misma hora que en invierno e igualmente al día siguiente haya que trabajar no nos importa invitar a unos amigos a cenar a casa o aceptar invitación de ellos para cenar en la terracita y tomar algo tranquilamente.
Por ello me gusta tener unas cuantas de esas recetas que van de maravilla para estos momentos. Una de estas bien fácil y socorrida que nos saca del apuro en un momento de cena improvisada es toda aquella que se haga con hojaldre. Me gusta tener en la nevera un par de paquetes de hojaldre por si acaso... no sabéis de la de apuros que me ha sacado a mí una plancha de hojaldre refrigerada...
Aquí os dejo esta receta que vi en un blog ayer y que anoche hice en casa para unos amigos. A todos nos pareció bien rica

CARACOLA DE HOJALDRE CON PIMIENTOS

INGREDIENTES

4 Pimientos italianos
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 Plancha de hojaldre cuadrada
1 huevo para pintar la masa
semillas de amapola para adornar



Paso 1: Troceamos los pimientos y la cebolla en dados y ponemos en una sartén con aceite de oliva a fuego mínimo que se vaya pochando poco a poco. Removemos de vez en cuando y mantenemos a mínimo fuego durante 15-20 minutos hasta que estén las verduras cocinadas. Salpimentamos.

jueves, 4 de julio de 2013

COUS COUS CON PARMESANO Y RUCULA

Con la llegada del calor lo que más apetece (o por lo menos a mí) son cosas fresquitas y que no nos dejen la sensación de pesadez en el estómago. Además también en esta época con el peligro de las tapas y cañas, las terracitas y el momento piscina hay que compensar esos pequeños y gratificantes excesos con otros momentos de comida ligera pero a la vez que no nos sepa a vegetal insulso.
El cous cous es uno de los imprescindibles en mi cocina por lo fácil que es de preparar y combinar con otros alimentos, tanto con carnes y salsas como guarnición, como para una ensalada de verano. En esta ocasión se trata de una receta que vi en una revista estos días pasados (no recuerdo cual ni donde ni siquiera si era así tal cual pero la he adaptado a mi forma de hacer y el resultado fue realmente rico y agradable.

COUS COUS CON PARMESANO Y RÚCULA 

INGREDIENTES (4 personas)

250 gr. de cous cous
250 gr. de agua
sal
El zumo de 1/2 limón
1 nuez de mantequilla
1 taco de queso parmesano (aproximadamente 150 gramos)
1 paquete de rúcula (yo usé de los que vienen preparados con la rúcula limpia y lista para tomar)
Aceite de oliva



Paso 1: Preparamos el cous cous según las indicaciones del envase (yo utilicé la marga Gallo y para ello necesitamos la misma cantidad de cous cous que de agua y se prepara en caliente llevando el agua a ebullición con un puñadito de sal e incorporando a continuación el cous cous. Apartamos del fuego 3 minutos y añadimos una nuez de mantequilla, removemos bien a fuego lento unos tres minutos más.) Dejamos enfriar.

jueves, 20 de junio de 2013

PAN KINDER (DESAFÍO ESPECIAL DE VERANO)

Un mes más (pasan rápido no, rapidísimo) estoy aquí con el Desafío. 
En esta ocasión se trata de un desafío especial de verano, organizado de un modo distinto y en el que el azar y la elección de un número fue quien designó mi receta. Las promotoras esta vez han sido nuestras compañeras desafiadoras Carmela, Piklar, Leticia, Nieves y Romina.

En esta ocasión y como digo, al ser especial no hablamos ni de dulce ni de salado, quedando para septiembre nuestro próximo desafío normal que será salado. Esta vez y por azar a mí me tocó un pan sorpresa o pan kinder. Le llaman así por que se trata de un pan redondo, hueco y vacío por dentro y relleno de lo que más nos apetezca, en este caso con una ensalada templada.
He querido mezclar con mi ensalada un poco de todo, no tuve demasiado tiempo para hacerla así que improvisé con mar, tierra y unos huevitos de codorniz a modo de aire jejejeje. Llamemosle pan kinder sorpresa relleno de "elementos" jajajaja.

PAN KINDER SORPRESA CON ENSALADA TEMPLADA DE "ELEMENTOS" CON VINAGRETA DE TOMATE Y ALCAPARRAS

INGREDIENTES:

Para el Pan: (salen 4 panes):
230 gr. de harina (yo integral de espelta)
1 paquetito de levadura fresca de panadería
1 cucharada de sal
100 ml. de agua fría
30 ml. de aceite de oliva

Para el relleno:
12 gambas grandes peladas (si son pequeñas un puñadito por pan)
1 paquete de gulas
1 cogollo de lechuga
12 huevos de codorniz
4 dientes de ajo
aceite de oliva

Para la vinagreta:
1 tomate maduro pequeño
1 chorrito de vinagre de módena
sal
pimienta
el aceite de freír los ajos de la ensalada
un puñadito de alcaparras


Paso 1: Yo el pan lo preparé en Thermomix por lo que seguí los pasos normales que son, mezclar deshacer la levadura con los dedos y colocar en el vaso junto con el agua. Programar 1 minuto velocidad 2

martes, 18 de junio de 2013

REVUELTO DE CALABACÍN CON GULAS

Este ha sido uno de esos fines de semana intensos y divertidos tras los cuales te levantas los lunes hecha polvo pero feliz. Con muchas ganas de hacer cosas y de comerte el lunes.... El lunes y todo lo que pilles por delante ya sea dulce o salado.

Pero después de los excesos hay que controlarse, así que esta es una de esas recetas ligeras de lunes que resultan ricas y pero nada tristes. Es al  mismo tiempo una receta rápida de preparar y bien completa para tomar como plato único.

He querido darle un toque oriental pero solo por su aspecto, ya que en realidad el sabor es bien español por el toque del ajo y la guindilla.

No me alargo más y les cuento cuales han sido los ingredientes para mi


REVUELTO DE CALABACÍN CON GULAS

INGREDIENTES (4 personas)

1 calabacín mediano
1 paquete de gulas
6 dientes de ajo
1 guindilla o cayena
Aceite de oliva
sal y pimienta




Paso 1: Cortamos el calabacín en bastoncitos y reservamos.

miércoles, 5 de junio de 2013

ROLLITOS DE SALMÓN Y CALABACIN


Esta mañana me he llevado la desagradable sorpresa de ver una receta de un señor  que se hace llamar "Sibarita Rural" que habitualmente publica en la página Hogarútil (para quien no lo sepa es la página oficial de Karlos Arguiñano), y digo desagradable porque este buen señor ha utilizado fotos de mi blog para publicarlas como propias.
Ha recortado la marca de agua que suelo poner con mi nombre y ha puesto MIS "Huevos rellenos de Primavera" como SUS "Huevos Rosas".
Me parece una falta de ética hacer este tipo de cosas, es cierto que cuando cuelgas algo en Internet deja de pertenecerte, no se trata de propiedad sino de ética como digo y aquí somos todos compañeros (o eso creía yo) y mi percepción de todo esto es crear y hacer cosas por uno mismo, sí por supuesto que "copiamos" recetas de otros compañeros pero siempre citando la fuente y por supuesto siempre haciendo nuestras propias fotografías (por lo menos yo así lo hago).
Yo soy la primera que el día que no estoy muy inspirada recurro a San Google y busco el ingrediente con el que me apetece cocinar o en ese momento tengo disponible en mi nevera. La página de Arguiñano es una de mis favoritas a la hora de consultar y suelo sacar de ahí muchas ideas para mis platos y recetas.
En este caso y para rizar el rizo, hoy traigo una receta que precisamente saqué de la página Hogarútil, del Cocinero Bruno Oteiza y que con algunas modificaciones y mis propias fotos he adaptado a mi blog y he hecho propia con permiso del Sr. Oteiza y con todos mis respetos ya que se trata de un profesional en la materia.
Es una receta muy sencilla y que para estos días en los que queremos reducir un poco las calorías nos viene de perlas. 

Aquí le dejo con mis

ROLLITOS DE CALABACÍN Y SALMÓN


INGREDIENTES (4 personas)

1 Calabacín
2 lomos de salmón
Queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite
Palillos largos par sujetar el rollito

Para la vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de módena
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja



Paso 1: Con ayuda de una mandolina o pelador de patatas cortamos el calabacín en láminas longitudinales muy finitas. Salpimentamos y Reservamos

domingo, 2 de junio de 2013

ARROZ AL HORNO EN LLAUNA CON BACALAO Y COLIFLOR

Los domingos que tengo tiempo me gusta cocinar en casa y probar  cosas nuevas. Hoy he hecho un experimento y reconozco que no tenía muchas espectativas de que el resultado fuese el que al final ha sido, realmente rico y jugoso, un arroz distinto y una forma distinta también de prepararlo. 
Es una receta que no podemos preparar  para muchos comensales, por  lo menos yo en casa que imagino que como casi todo el mundo, tengo un horno normal y corriente y solo puedo hacer una bandeja y como mucho dos, esta vez eramos dos pero creo que para cuatro utilizando las dos bandejas también puede resultar.
En realidad la llauna o lata donde se hace este tipo de arroz no es la que yo utilicé pero el resultado fue  como digo bien bueno así que aquí está mi experimento de hoy.



ARROZ AL HORNO EN LLAUNA  CON BACALAO Y COLIFLOR


INGREDIENTES (2 personas)

200 gr bacalao**
1/4 pimiento verde
1 pimiento verde italiano
6 ramilletes de coliflor
1 cebolla roja
1 tomate maduro rallado
4 cacitos de arroz bomba
9 cacitos de caldo de pescado

** Yo utilicé un lomo de bacalao de esos que vienen listos para comer en salazón.





Paso 1: Cortamos en trocitos muy pequeños (dados) el bacalao, el pimiento verde y la coliflor. El pimiento rojo a tiras y la cebolla la picamos muy pequeña.

lunes, 20 de mayo de 2013

PRIMER ANIVERSARIO DESAFIO EN LA COCINA. TARTA DE CHOCOLATE Y PLATANO

De todos es sabido y si no lo es ya os lo cuento yo, que lo mío con la repostería es una relación amor-odio. Me encanta hacerla pero me cuesta muchísimo conseguir algo bonito y "comestible" al mismo tiempo. 
Normalmente me quedan cosas horrendas pero buenísimas o cosas muy bonitas que no hay quien se las coma.
Cuando este mes Mari Luz nos propuso hacer una tarta para celebrar el Primer Aniversario de nuestro querido Desafío en la Cocina  me pareció una idea chulísima. Nada mejor que una celebración multitudinaria con nuestras tartas de aniversario para conmemorar el primer año de esta aventura que tantas cosas buenas nos aporta.
Así que me puse manos a la obra y busqué una tarta que sin ser muy complicada, fuese totalmente casera y bonita. Y si de paso estaba rica ya sería fantástico..... Y no os lo vais a creer!! Lo conseguí a la primera!! Una tarta de apariencia bonita y de sabor increíble. Hice  mis fotos, confeccioné mi entrada y estaba más feliz que una perdiz cuando repasando un día las bases del desafío leo "... no se publicará ninguna tarta que no lleve vela"....... Mama!! Mi cerebro de alcachofa había olvidado ese requisito y la tarta había pasado a mejor vida en menos que os lo cuento ya que en casa dimos buena cuenta de ella rápidamente.
Así que a  falta de una: DOS, esta vez han sido dos las tartas que nos hemos zampado en casa con motivo de nuestro DESAFÍO CUMPLEAÑERO.
Y no me alargo más que sé que lo que os apetece es saber cual ha sido mi tarta. Un pastel muy fácil, y que me pareció riquísimo, con unos ingredientes sencillos y fácil de conseguir y un resultado realmente espectacular para mi gusto.

TARTA DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

Para la masa
275 gr. de harina floja o de repostería o de la normal
170 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
50 gr,. de azúcar
1 pizca de sal

Para el relleno de plátano:
4 plátanos grandes
50 gr. de mantequilla
4 cucharadas soperas de azúcar
el zumo de un limon

Para la cobertura de chocolate:
150 gr. de chocolate negro de cobertura
70 ml. de nata para montar
1 huevo + 1 yema
50 gr. de azúcar


Paso 1: Lo primero que haremos será la base o masa quebrada. Para ello mezclaremos la harina tamizada con la mantequilla en pomada (blandita pero no desecha). Cuando tengamos una textura arenosa incorporamos el huevo , el azúcar y la sal y amasamos todo muy bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y nos quede una pasta consistente. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y metemos en la nevera al menos durante una hora.

jueves, 9 de mayo de 2013

SAQUITOS DE PASTA BRICK RELLENOS DE...

Recordáis cuando os conté que había comprado pasta brick como para un banquete de bodas? pues aún me queda!!! Y no podéis imaginar lo bien que me viene tenerla congelada para ocasiones en las que no se que cocinar o se presenta una visita inesperada y quieres quedar bien con el aperitivo.
La pasta brick se puede rellenar de lo que queramos, dulce o salado, desde sobrasada hasta chocolate, se descongela en un momento y mientras calentamos el horno preparamos el relleno y zas! en 20 minutos o menos tenemos nuestro aperitivo distinto y bien rico.

En esta ocasión el relleno consistía en un sofrito de gambitas y verduras, quedó realmente rico el resultado, la verdad.

Vamos pues con la receta de hoy

SAQUITOS DE PASTA BRICK RELLENOS DE VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES: (Para 8-10 saquitos)

250 gr. de gambas peladas congeladas
1 berenjena mediana
1 manojo de ajos tiernos
1 cebolla mediana
5-6 champiñones
1 cucharada sopera de semillas de sésamo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Hilo para atar los saquitos



Paso 1: Descongelamos las gambitas y escurrimos bien con la ayuda de un papel absorbente.

lunes, 29 de abril de 2013

CHAMPIÑONES RELLENOS DE HUEVO DE CODORNIZ

Si le gustan a usted los champiñones le diré que he descubierto una receta bien rica y una forma distinta de comerlos, bien sencilla y que le da un poco de alegría al plato de dieta, lo completa y resulta realmente distinta a la vista.
Me la explicó mi amiga Elena y hace tiempo que tenía ganas de publicarla.
Por ello hoy, y con el fin de compensar los excesos del fin de semana,  va a caer una recetita de champiñones.
Le invito a que se quede y la descubra. 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE HUEVOS DE CODORNIZ.

INGREDIENTES: (4 personas)

8 champiñones grandes
8 huevos de codorniz
Ajo picado (yo usé del seco de especias porque no repite)
Perejil picado
Aceite
Sal 
Pimienta



Paso 1: Limpiamos bien los champiñones y retiramos el tronco (yo lo limpio bien de tierra y los reservo troceados para otras recetas. Normalmente los congelo).

domingo, 21 de abril de 2013

MERLUZA LIGERA EN SALSA VERDE



Continuamos en casa estos días con las recetas ligeras pero nada aburridas. Este es uno de esos platos para una cena bien completa, acompañado de una ensalada de tomate y lechuga y una tostadita de pan integral.
Precisamente esta noche cenamos este pescadito en casa.


MERLUZA LIGERA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 Merluza a rodajas limpia y con su cabeza aparte.
5 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 cucharadita de harina
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado 
(hecho con la cabeza de la merluza, 1 puerro, 1 diente de ajo y 1 zanahoria)
aceite de oliva
sal 
pimienta



Paso 1: Pediremos a nuestro pescadero de confianza que nos  limpie la merluza, nos la corte en rodajas y nos deje la  cabeza aparte para el caldo que es lo primero que haremos poniendo la cabeza  junto con las verduras en una olla con un litro de agua, un chorrito de aceite de oliva y sal, herviremos durante 20 minutos y colaremos el pescado inmediatamente. Reservamos el  caldo.

jueves, 11 de abril de 2013

ENSALADA DE FRESAS Y POLLO SOBRE PLATO DE PARMESANO

Hace unos días me surgió la oportunidad de participar en el concurso que la marca Florette propone con su mezcla Primavera-Verano Gourmet + rúcula.
El contenido de esta bolsa resulta super copleto para cualquier receta y necesita poco añadido para conseguir un plato bien rico. Yo por eso decidí participar en el concurso con una ensalada para aprovechar todos y cada uno de los ingredientes que la propia bolsa de ensalada ya lleva.
Esta es mi receta para el concurso Florette, espero que resulte para todos tan rica como lo ha resultado para mí.


ENSALADA FLORETTE CON FRESAS Y POLLO SOBRE PLATO DE PARMESANO

INGREDIENTES:

1 Bolsa Florette Primavera-Verano (Gourmet+rúcula)
150 gr. de queso parmesano rallado
6 fresas
1/2 aguacate
2 filetes de pechuga de pollo
1 cebolleta tierna
1 cucharada sopera de sésamo tostado
El zumo de medio limón
Aceite de oliva
vinagre de módena
sal
pimienta



Paso 1: Ponemos el queso rallado en una sartén anti adherente a fuego medio de manera que nos funda y quede como una torta de queso fundido sin quemarse. Apagamos y dejamos templar unos minutos. A continuación lo pondremos sobre un cuenco del  revés para que la tortilla de queso nos coja forma de recipiente y poder servir la ensalada dentro de él.

Paso 2: Mientras en otra sartén marcaremos las pechugas a la plancha con un poquito de aceite de oliva. Reservamos y dejamos templar.

Paso 3: Lavamos y troceamos las fresas y la cebolleta. Reservamos

Paso 4: Pelamos el aguacate, lo troceamos en rodajas y lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide. Reservamos.



Paso 5: Cuando el queso enfríe completamente sobre el cuenco lo despegaremos con cuidado y ya tendremos nuestro recipiente comestible para la ensalada.

Paso 6: Montamos la ensalada colocando el fondo del recipiente de parmesano con la mezcla de lechugas Florette, a continuación las fresas y la cebolleta, después el pollo cortado a tiritas y el aguacate.

Paso 7: Preparamos una vinagreta con un chorrito de aceite de oliva, el vinagre, sal, pimienta y las semillas de sésamo. Rociamos la ensalada con la vinagreta y la tendremos lista para comer. 





domingo, 7 de abril de 2013

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE LIMON Y CHAMPIÑONES

Después de la semana Santa, en casa hemos intentado comer ligero. 
Pero yo tengo el gran problema de que una pechuga a la planta sola y a secas me la como un día y al siguiente me resulta soberanamente aburrido tanto cocinarla como comérmela  
Por ello, buscando recetas ligeras en Internet acabé encontrando esta que me pareció fácil y muy rica. Desde ahora formará parte de mis obligadas en épocas de recortes alimenticios y gula incontrolable.
Para cena y como plato único es perfecta. Así que no me andaré con mas rodeos y aquí están las

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE LIMÓN Y CHAMPIÑÓN




INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo fileteada
1/2 limón (su zumo)
1/2 vaso de caldo de carne
1 cucharadita de Maizena
1 bandeja de champiñón fileteado
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite
Perejil



Paso 1: Salpimentamos la carne y en una sartén con un chorrito de acdeite de oliva marcamos un poco las pechugas a fuego fuerte (solo marcar, hay que tostarlas un poco por fuera quedando crudas por dentro). Reservamos

martes, 2 de abril de 2013

PIONONOS

Siempre que vamos a Granada es visita obligada a una pastelería donde los hacen riquísimos
El pionono es un dulce típico de Granada, en concreto de Santa Fe, un pueblo cercano a la capital andaluza.

Este dulce se compone de una lámina de bizcocho emborrachado con un almíbar de licor y relleno de crema y cubierto también por ella. Es muy conocido por los granadinos pero no sé hasta qué punto lo es fuera de la región, algo realmente injusto si así es teniendo en cuenta lo ricos que son estos pastelitos.

San Google y un poco de curiosidad me hicieron buscar esta receta e intentar hacerlos en casa. Y aunque el resultado fue un pastel demasiado grande para mi gusto (prometo mejorarlo), en lo que a sabor y textura se refiera salieron realmente conseguidos y bien ricos.

He aquí pues, mi receta de piononos, un poquito de aquí y de allí y un resultado que le cuento a continuación:

PIONONOS BY LOLA LOLITALOLA:


INGREDIENTES

Para la plancha de bizcocho:
6 huevos
150 gr. de harina
150 gr, de azúcar glass
1 sobre de levadura química tipo Royal

Para el almíbar:
150 ml. de agua
50 ml. de ron
200 gr, de azúcar
1 rama de canela


Para la crema:
5 yemas de huevo
1 rama de canela
500 ml. de leche
125 gr. de azúcar
30 gr. de harina 
30 gr. de Maizena
30 ml. de moscatel


Paso 1: Lo primero que prepararemos es el almíbar: Para lo que pondremos todos los ingredientes a fuego medio durante unos 15 minutos sin dejar de remover. Es muy importante no poner mucho fuego y remover continuamente para que el almíbar no nos caramelice. Transcurrido este tiempo apagamos el fuego y dejamos enfriar.

martes, 26 de marzo de 2013

ROSCOS FRITOS PARA EL VIERNES DE DOLORES

Las tradiciones familiares con el tema de las comidas son algo que me ha gustado siempre. 
Mi abuela, como buena andaluza, cocinaba los platos típicos de su tierra como nadie, mi madre heredó muchas de sus recetas y su buen hacer entre fogones,  y yo, hoy por hoy hago todo lo que puedo para recopilar y continuar con todas esas recetas familiares, porque desde mi punto de vista, la comida y las reuniones alrededor de una mesa son una gran tradición y forman parte de la historia de todas las familias.

Y hoy, coincidiendo con la época en la que estamos, he querido contarle y mostrarle una de las recetas que siempre se ha hecho en casa coincidiendo con el Viernes de Dolores (viernes anterior a Viernes Santo).



Mi abuela materna era Dolores, mi madre es Dolores y yo aparte de Lola también soy Dolores, por lo que cada año, coincidiendo con el Viernes de las Lolas, en mi casa siempre se han hecho los típicos roscos fritos, mi abuela los hacía, mi madre los sigue haciendo y este año me he atrevido yo con ellos. 
Y salieron bien ricos y pienso hacerlos todos los años el día de mi Santo.

miércoles, 20 de marzo de 2013

BORRETA DE BACALAO. 11º DESAFÍO EN LA COCINA

Hace un mes le contaba que necesitaba hacer un alto en el camino. Un alto que no un adiós como a lo mejor se pudo interpretar. Quería saber que me aportaba mi blog y que me quitaba. 
Evidentemente lo que me quitaba era tiempo y dedicación, pero durante este mes he puesto en la balanza lo que me aporta frente al tiempo y dedicación y créame usted que lo bueno supera a lo menos bueno por goleada, por lo tanto aquí estoy de nuevo, aprovechando el Desafío del mes para volver, con muchas ganas e ilusiones, pero a un ritmo más pausado y seguro, buscando ese equilibrio entre la dedicación y la satisfacción. 
Recibí tantos comentarios de apoyo y ánimo que fueron todos ellos los que me han animado a seguir aquí, muchas gracias a tod@s de verdad, para mí ha sido un gran ánimo ver que estáis ahí y que me esperáis hasta que vuelva.
Y como me decía en uno de estos comentarios alguien a quien me estimo muy mucho, mi intención no es ganar dinero con mi blog, ni hacerme famosa,  ni vivir de él, todo lo contrario, es mi forma de relajarme, de disfrutar y de hacer algo en mi tiempo libre que realmente me gusta, cocinar y compartirlo con todo aquel que quiera pasar por aquí, por eso voy a reemprenderlo como eso, mi tiempo de relax, sin obligaciones ni agobios, tal y como surja.
Dicho esto y sin mas rollos le cuento que hoy estoy aquí porque ha llegado el día del 11º Desafío en la cocina, desafío salado y propuesto por nuestra querida  Rocío del Blog  "Chismes y Cacharros" .

Coincidiendo con la época en la que estamos, Rocío nos propone una receta con Bacalao, y a mí tengo que decir que me encantó la idea, el bacalao me parece un pescado bien rico y que gusta hasta a los que no gusta mucho el pescado.

Y enseguida supe cual sería mi receta. Una bien rica, fácil y típica de mi tierra en Cuaresma (creo que me he pasado media vida comiendo este plato los viernes previos a Semana Santa y siempre me ha encantado).


BORRETA DE BACALAO


INGREDIENTES (4 personas)

300 gr. de bacalao en salazón
1 manojo de espinacas
4 patatas medianas-grandes
4 dientes de ajo
2 ñoras pequeñas o 1 grande
1 cuñarada de pimentón dulce
4 huevos
Aceite de oliva
sal

Aceite de girasol


Paso 1: Lo primero que haremos será poner el bacalao en remojo la víspera, cambiando el agua 4 veces como mínimo (yo lo suelo tener 24 horas)

miércoles, 27 de febrero de 2013

UN ALTO EN EL CAMINO

No es esto una despedida, pero sí un paréntesis. Una decisión pensada y meditada desde hace unas cuantas semanas.
Cuando decidí empezar con esta aventura para mí fue una gran ilusión, al mismo tiempo que un "desestresante", mi momento de desconexión con la rutina y el día a día. 
Una forma de sacar partido a algo con lo que disfruto: COCINAR
Y creé este pequeño rincón donde cada uno de los días en los que he trabajado me he sentido absolutamente feliz.
Pero a lo largo de estos meses ha llegado un momento que mi "Cocina mientras lo Inventas" necesita demasiada dedicación.
Un blog necesita que lo mimen, que lo cuiden y que le dediquen tiempo, que lo adornen, ... y si eso no ocurre se muere. 
Y a mí me gusta mi Blog bien vivo y coleando, así que no dejo de dedicarle mis mimos, cuidados y atenciones... pero hasta tal punto que (y quien trabaje 8 horas fuera de casa sabrá de lo que hablo), hasta el punto que toda esa dedicación, mimos y atenciones han sido restadas a otros destinatarios, unos que anteriormente tenían la exclusividad, y eso me está pasando factura desde un tiempo a esta parte. 

Por todo ello he querido frenar y mirar. 
Mirar a derecha e izquierda antes de cruzar, porque corro el riesgo de no hacerlo y que me atropellen....

Soy una persona a la que le gusta hacer las cosas lo mejor que sé, no digo bien porque eso es imposible, pero sí lo mejor que puedo, y si tengo que hacer dos cosas a medias prefiero hacer solo una pero con todas sus consecuencias. Y a veces hay que elegir.

Y aunque esto es una alegría de vida, hay otras prioridades en la mía y creo que debo dársela. 
Para nada como dije al principio es un adiós, sino una frenada y vistazo en ambas direcciones bien para meter primera y emprender la marcha sin prisa pero sin pausa,  bien para esperar a que pase el tren y emprender la marcha más tarde y sin riesgo de atropello.

Quiero daros las gracias a todos los que estáis ahí y me seguís, a los que cada día me dejáis vuestros comentarios. Espero poder encauzar todo esto y volver muy pronto, a lo mejor con otro ritmo, pero volver,.
Porque aquí también tengo un trocito mío repartido, pero como os cuento, no es el que ocupa las primeras posiciones en el podio. 

Mil besos y hasta pronto

martes, 26 de febrero de 2013

HUEVOS RELLENOS DE PRIMAVERA

Durante estas últimas semanas y con estos fríos que nos están cayendo encima, es curioso pasar por los escaparates y ver el típico cartelito de "Avance Primavera". 
Y una piensa "¿primavera?? ¡si tengo un sabañón en el dedo gordo del pie que ha cobrado vida propia! ...¡si salgo a la calle y todavía no he avanzado 20 metros y ya tengo la nariz como Miliquito!..."... vamos que de primavera nada!!.
Pero ya gusta ir viendo tonos pastel en los escaparates para que nos recuerden lo blanquísimas que estamos de piel y las ganas que tenemos de coger por delante los primeros rayos de sol.


Y a mí con la receta de hoy me ha pasado lo mismo. Yo quería unos huevos rellenos pero con el cartelito de "Avance Primavera". Así que aquí los tiene usted, primaverales y de monísimos. 


miércoles, 20 de febrero de 2013

TARTA DE CALABAZA (PUMPKIN PIE)

Nuevamente aquí nosotras y nuestro desafío. Cada vez somos más l@s componentes de esta "familia bloggera cocinillas" y no sabe usted lo bien que lo pasamos.
Este mes tocaba desafío dulce y nuestra desafiadora M. Luz Sánchez del blog "Trasteando en mi cocina" nos propone una tarta americana que jamás en mi vida había oído nombrar "PUMPKIN PIE" o lo que es lo mismo: TARTA DE CALABAZA.
San google una vez más me chiva la receta y claro, aquí poca innovación podemos meterle, ya que es el AEIOU de las tartas jejejeje.
Yo, en mi adaptación personal del dulce he hecho los siguientes cambios: No puse jengibre al relleno (en mi casa odian hasta el nombre) y la base la preparé con masa para galletas en vez de pasta quebrada que es lo habitual.
No me enrollo más y aquí les dejo con mi Desafío de Febrero y mi 

TARTA DE CALABAZA ó PUMPKIN PIE
...con variantes


INGREDIENTES:

Para el Relleno:
100 gr. de azúcar
1 pellizquito de sal
1 cucharada de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre molido (yo no la puse)
2 huevos
1/2 kg de calabaza asada, escurrida y triturada
200 gr de leche evaporada

Para la base:
500 gr. de harina de fuerza
125 gr. de mantequilla fría
125 gr. de azúcar
1 huevo+ 2 yemas
1 pellizco de sal
la ralladura de 1 limón
2 cucharadas de agua fría

Lo primero que haremos será preparar la base de la tarta:

lunes, 18 de febrero de 2013

ARROZ A LA CUBANA

Creo que esta es la receta más simple y a la vez que más triunfa en todas las casas con los peques. Por lo menos en la mía es la "receta estrella". Es una receta bien simple y hasta me da un poco de vergüenza explicárosla  pero para mi sección de principiantes viene al pelo totalmente.
para ello necesitamos unos ingredientes bien sencillos y una elaboración más sencilla si cabe aunque no se crea usted, lo del arrocito blanco en su punto también tiene su "qué se yo". 
Esta es mi receta y me encantaría si me decís que para alguien más la suya también.

ARROZ A LA CUBANA




INGREDIENTES (4 personas):
Para el arroz:
4 tazas de arroz
6 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
8 tazas de agua y un poquito más (yo media taza más)

viernes, 15 de febrero de 2013

CENA DE SAN VALENTÍN: CENTOLLA PREPARADA CON SALSA ROSA

Y usted me dirá: "A buenas horas mangas verdes".... pues sí, hasta el año que viene no vuelve a ser 14 de Febrero, pero como el amor se vive cada día puede preparar este suculento plato el día que a usted le plazca, o como yo, el día que le apetezca trabajar un rato!, porque lo que sí que es cierto es que este plato lleva trabajo y dedicación, eso sí, su recompensa también por el resultado final y lo delicioso que resulta.
Puede usted adquirir en una buena pescadería una centolla o centollo, ya que los hay machos y hembras. Los machos no tienen huevas en su interior y son de un sabor más intenso y más fáciles de desmigar ya que tienen menos "escondrijos" por su estructura. 
A mí personalmente, aunque me haga trabajar mucho más, prefiero la fémina para este menester, ya que tiene más carne y las huevas le dan un toque super especial.
En esta ocasión le hice el encargo a mi amiga Elena que vive cerca del mercado de Alicante y sabe donde hacerse con una pieza de calidad, y me compró este ejemplar de 1 Kg. 200 gramos, que para dos personas y un par de aperitivos te proporciona una cena perfecta.

INGREDIENTES:

Para la salsa rosa:
1 vasito de mayonesa
1 cucharada de Ketchup
1 cucharadita de Jerez o Brandy

Y Aquí les presento "al bichito":

Lo primero que tenemos que hacer es limpiarla bien bajo el grifo y quitar de su caparazón los restos de algas que puedan quedar (yo utilicé un cepillito)

miércoles, 13 de febrero de 2013

ALCACHOFAS EN PURÉ DE ACELGAS

Un primer plato fácil y bien completo es el que hoy le traigo. 

A mí personalmente las alcachofas me encantan así que cuando las veo hermosas en el mercado no dudo en comprar un buen cargamento para cocinarlas de todas las maneras habidas y por haber. Simplemente hervidas con un chorrito de aceite de oliva y sal están de muerte, asadas la horno con un chorrito de limón también me gustan muchísimo, rellenas, hasta un Humus de Alcachofa preparé ubn día con ellas!...
Esta receta de hoy es un poquito más elaborada pero no por ello difícil, le dejo con mis

ALCACHOFAS SOBRE PURÉ DE ACELGAS 


INGREDIENTES (4 Personas):

4 alcachofas grandes y tiernas**
2 huevos batidos
1 limón 
1 taza de harina
sal
pimienta

Para el puré de acelgas
1 manojo de acelgas limpias (sin los tallos)
1 patata mediana
1 cebolla mediana
aceite 
sal


Paso 1: Quitamos las hojas duras a las alcachofas reservando también el tallo bien pelado y limpio. 

domingo, 10 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO

Este es un de mis bizcochos favoritos.  Fácil de hacer y mucho más fácil de comer jejeje. Después de un fin de semana agitado no hay nada como un trocito de este jugoso bizcocho y un vaso de leche calentita para recuperarse.
Aquí le dejo la receta de mi

BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO

INGREDIENTES:

300 gr de harina de reposteria

100 gr aceite de girasol
150 gr de azúcar
3 huevos
2 naranjas (su zumo y su ralladura)
2 yogures griegos





Paso 1: Batimos los huevos con el azúcar muy bien hasta que nos queden bien cremosos

Paso 2: Añadimos el aceite y seguimos moviendo

Paso 3: Incorporamos los yogures batiendo para mezclar muy bien la masa.

Paso 4: Incorporamos la ralladura de las naranjas y su zumo y removemos todo muy bien.

Paso 5: Por último la harina tamizada con la levadura y mezclamos de forma envolvente para que no nos queden grumos.

Paso 6: Con el horno precalentado a 170º introducimos el bizcocho que habremos puesto en un molde de silicona o metal engrasado y horneamos unos 40-45 minutos.



Como siempre digo cada horno es un mundo con lo que sabremos si está listo cuando pinchamos con un palillo y nos sale limpio.


viernes, 8 de febrero de 2013

PIMIENTOS DE PIQUILLO CONFITADOS

Qué tal este acompañamiento para la Brandada de Bacalao? Realmente rica la mezcla de sabores y colores. Son facilísimos de hacer y el resultado espero lo compruebe por sí mismo y me cuente qué le parecen.
Buen fin de semana a todos!! 

PIMIENTOS DE PIQUILLO CONFITADOS




INGREDIENTES:

1 bote de pimientos de piquillo en conserva enteros
(si son pimientos de Lodosa de calidad mejor que mejor)
2 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva


Paso 1: Sacamos los pimientos del bote con mucho cuidado y ponemos a escurrir sobre un papel absorbente. Secamos muy bien poniendo otro papel absorbente sobre los pimientos.

Paso 2: pelamos los ajos y cortamos en rodajas muy finas.

Paso 3: En una sartén ponemos un buen chorro de aceite y freímos las rodajas de ajo a freír, cuando se estén dorando un poquito añadimos los pimientos bien secos ( es importante que estén escurridos y secos para que no salpiquen).

Paso 4: Mantenemos los pimientos 2-3 minutos por un lado y espolvoreamos con media cucharada de azúcar. Damos la vuelta a los pimientos y sapicamos con azúcar por el otro lado también.

Paso 5: ya tenemos nuestros pimientos listos

miércoles, 6 de febrero de 2013

BRANDADA DE BACALAO

Hace poco estuvimos de viaje en Andorra y compré un libro de cocina genial: La cocina de Chez Jacques (Las mejores recetas de Chez Jacques y algunas delicias privadas).
Y le puedo asegurar que lo he hojeado y leído de Pe a Pa como treinta veces... me parecen geniales todas y cada una de sus recetas y de ahí es de donde saqué este espectacular manjar. 
Y digo espectacular porque aunque la foto no le hace ninguna justicia, el resultado final de la receta realmente lo fue. 
Le invito a descubrir mi gran descubrimiento:

BRANDADA DE BACALAO



INGREDIENTES:

500 gr. de bacalao (en salazón)
1kg de patatas
500 ml. de leche (para el puré)
150 ml de leche (para el bacalao)
150 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo grande o 2 pequeños
75 gr de mantequilla (yo aceite de oliva)
100 gr de queso gruyere rallado 
Sal
Pimienta blanca

Paso 1: la víspera pone,os el bacalao a reojo cambiando al menos 4 veces el agua

Paso 2: Ponemos el bacalao en una cacerola con agua fría y una hoja de laurel a fuego medio hasta que empiece a hervir y enseguida bajar al fuego mínimo y mantener así sin que hierva durant 8 minutos. Después escurrir, dejar templar y quitar la piel y la espinas y lo desmenuzaremos.

Paso 3: Mientras habremos puesto en una cacerola las patatas a hervir de momento sin sal porque el bacalao ya lo esta.

Paso 4: cuando tengamos las patatas cocidas y escurridas las chafamos con un tenedor y añadiremos la mantequilla y mezclaremos muy bien. despues iremos incorporando poco a poco la leche.

Paso 5: En una sartén pondremos el aceite de oliva y el bacalao desmenuzado, el cual iremos cocinando a fuego lento desaciendolo poco a poco como sí fuera un puré. A continuación añadiremos la leche poco a poco y mezclaremos muy bien. Apartamos del fuego y pasamos por la trituradora durante dos m inutos.

Paso 6: mezclamos el bacalao con el puré y removemos muy bien. Añadimos el ajo picado y perejil picado y ahora probamos y salpimentamos. Mezclamos todo muy bien y ponemos en una fuente apta para horno.

Paso 7: espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno. Servir caliente.