MOUSSE DE QUESO CON MEMBRILLO Y NUECES

Y teniendo en casa este dulce de membrillo caserito, ya se imaginará usted que estamos ahora en "La era del membrillo",  lo que supone buscar recetas con este rico ingrediente.

Buscando buscando el otro día dí con este rico postre, que le aseguro que a partir de ahora figurará entre los incondicionales de mis recetas.

MOUSSE DE QUESO CON MEMBRILLO Y NUECES

INGREDIENTES:

Para la base:

1 rulo de galletas tipo Digestive

200 gr, de mantequilla

1 chorrito de leche

Para la mousse:

350 gr de queso crema 

400 gr de nata para montar

2 yemas de huevo 

75 gr. de azúcar

75 ml de leche

la ralladura de 1 limón

1 sobre de gelatina neutra

Para la cubierta:

Dulde de membrillo (si quiere la receta casera pulse aquí)

nueces para adornar

Paso 1: Picamos las galletas en la picadora o thermomix, añadimos la mantequilla derretida y el chorrito de leche hasta conseguir una pasta que nos servirá de base. Colocar en el fondo de un molde desmontable y apretar muy bien.  Yo la meto al congelador mientras preparo el resto de la receta.

Paso 2: Batimos el queso crema con el azúcar y las dos yemas de huevo (yo las claras las congelo para cuando necesito para otras recestas), hasta conseguir que todos los ingredientes se mezclen formando una fina crema. Añadimos la ralladura del limón y removemos para mezclar bien.

Paso 3: Disolvemos el sobre de gelatina en un poquito de leche, el resto de la leche la calentamos un poco y la incorporamos después para disolver perfectamente (en cualquier caso seguiremos las instrucciones del sobrecito). Incorporamos a la mezcla  anterior.

Paso 4: Montamos la nata con varillas eléctricas o como tengamos costumbre, incorporamos 1/3 parte a la mezcla anterior y movemos enérgicamente para igualar un poco las texturas, después incorporamos el resto de la nata montada removiendo con movimientos envolventes.

Paso 5: Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y metemos en el frigo durante 8 horas mínimo para que coja consistencia y se cuaje bien.

Paso 6: Una vez cuajada la tarta haremos la cobertura de dulce de membrillo, para ello yo puse el dulce entre dos papeles film transparentes y aplané con un rodillo más o menos la medida de la circunferencia del molde. Despegamos uno de los papeles  film con cuidado y con ayuda  del otro la colocamos  encima de la tarta sin desmoldar, de  manera que el propio molde nos corta el dulce de membrillo en la forma  que queramos.

Paso 7: Desmoldamos y adornamos con nueces.

Para desmoldar más fácilmente aconsejo meter en el congelador 1/2 hora antes de consumir, después con ayuda de un cuchillo calentando un poquito la hoja no cuesta nada hacerlo.

Fuente: http://www.blogseitb.com/recetasdecocina/2012/09/03/tarta-de-queso-con-membrillo/