BIZCOCHO ESPONJOSO DE CALABAZA

En casa seguimos en la "Era de la Calabaza" con lo que sigo haciendo recetas con ella y cada vez me gustan más los resultados.

Esta vez, y aunque ya tengo dos recetas parecidas publicadas he encontrado este bizcocho esponjoso que queda verdaderamente eso: ESPONJOSO y jugoso, una delicia para los desayunos y meriendas de mis niños y no tan niños.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CALABAZA

INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza asada

300 gr. de azúcar

5 huevos tamaño M

1 vaso de aceite de girasol o oliva suave (yo de oliva)

500 gr. de harina de reposteria (yo El Amasadero)

1 sobre de gasificante (1 azul y 1 blanco)

1 sobre de levadura tipo Royal (yo Hacendado)

Cobertura

80 gr. de Azúcar

Canela en polvo

Paso 1: Precalentamos el horno a 180 grados. Calor arriba y abajo sin aire.

Paso 2: Ponemos la calabaza en el vaso de la batidora o trituradora y trituramos muy bien. Reservamos

Paso 3: Con una batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar durante al menos dos minutos de manera que nos queden muy cremosos y espumosos.

Paso 4: Añadimos la calabaza y el aceite y batimos 1 minuto más.

Paso 5: Tamizamos la harina junto con el gasificante y la levadura e incorporamos a la mezcla anterior, batimos durante unos segundos y terminamos de mezclar muy bien con una espátula.

Paso 6: Ponemos en un molde forrado de papel de hornear y colpeamos contra la encimera para quitar las posible burbujas de aire.

Paso 7: Espolvoreamos con azúcar abundante y canela al gusto.

Paso 8: Metemos al horno 40 minutos. como siempre deberemos vigilar el bizcocho al final de la cocción ya que depende de cada horno, pincharemos con un cuchillo o pincho y si sale limpio lo tenemos listo. Dejamos  enfriar y cuando podamos sin quemarnos sacamos del molde tirando del papel y ponemos a enfriar del todo sobre una rejilla.

Fuente: webos fritos.es