SE ACABARON LAS VACACIONES

Se acabó lo que se daba... fin de las vacaciones de verano y con ellas fin de las vacaciones en el Blog. Hoy mismo y tras volver y hacer las paces con la lavadora me dispongo a ponerme al día con todos y todas y a no perderme ni una sola de vuestras recetas.
Pido disculpas a todos los que me dejaron comentarios y no he contestado pero prometo hacerlo en breve y poquito a poco, muchísimas gracias a todos/as!! Me hacen muy feliz que lo sepa usted!!

Esta noche y para cargar las pilas y descargar la barriga de los excesos vacacionales he preparado esta ensaladita, la cual, todo lo que tiene de fácil, lo tiene de rica rica. Aquí le dejo  mi

ENSALADA CON SALSA PESTO Y AGUACATE AL PIMENTÓN.

INGREDIENTES

1 Aguacate
3 cucharadas soperas de harina para rebozar 
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 cucharadita de café de pimentón picante
Agua
Sal 
Pimienta
Brotes de lechuga
Salsa pesto (para la que necesitaremos):
1 puñado de piñones
1 manojo de hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
Aceite de oliva (1 vasito)
1 taco de queso parmesano




Paso 1: Cortamos y lavamos las lechugas o brotes y disponemos en una fuente o plato donde vayamos a montar la ensalada.



Paso 2: Pelamos el aguacate y lo cortaos a gajos con cuidado de no romperlo. (Para esta receta es importante que el aguacate esté en su punto, es decir, ni muy verde ni muy maduro).

Paso 3: En un bol  mezclamos la harina de rebozar, un puñadito de sal, los pimentones y una taza de agua. En esta mezcla rebozaremos bien los gajos de aguacate que freiremos en una sartén con el aceite bien caliente. Reservaremos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante. Reservamos.

Paso 4: En una batidora o picadora ponemos todos los ingredientes del pesto y trituramos muy bien.

Paso 5: Rociamos la lechuga con la salsa pesto y colocamos los aguacates alrededor de la ensalada.



Comentarios

  1. Mmm qué buena pinta tiene esta ensalada! Para mi gusto, las ensaladas es una de las recetas más versatiles, ya que queda genial con cualquier fruta o verdura. No acostumbro a usar mucho aguacate porque dicen que es muy aceitoso, pero voy a comprar algún dia y lo haré como has dicho. Por un día, no pasa nada! Un beso.

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  2. una pinta estupenda, tiene que estar buenisima, besitos

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  3. bienvenida de nuevo Lola y una rica ensalada asi siempre es bien recibida
    beso

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  4. Que rica ensalda con esa salsita de pesto!! Espero que el verano te haya llenado de satisfacion y de placer...y espero que venas cargadita de buenas ideas!!
    laura

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  5. Que curioso ver aguacate en tempura es una cosa que me gustaria probar!

    Un saludo
    Pascu Vicens
    http://viajealcentrodelacocina.blogspot.com/

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