martes, 26 de julio de 2016

TARTA SALADA CON VERDURAS

Esta receta la vi ayer mismo en Facebook, no recuerdo donde, uno de esos videos tutorial que van a cámara rápida y en el movil.... así que medio de memoria medio inventándome los ingredientes para que en este empeño mío de hacer las recetas ligheras resultase lo menos calórica posible esta rica tarta....  ayer mismo para cenar la preparé en casa.
Esta es mi versión particular de la 

TARTA SALADA CON VERDURAS




INGREDIENTES:

1/2 Calabacín grande o 1 pequeño
1/2 berenjena
1 zanahoria
1 paquete de queso mozzarela fresco
3 cucharadas soperas de queso batido 0%
1 huevo y 2 claras (yo claras pasteurizadas de Hacendado)
Sal
Pimienta
1 paquete de masa quebrada (yo tenía congelada caserita de otro día)

Paso 1: Ponemos el horno a calentar a 180º y mientras estiramos la masa quebrada y forramos la base de una tartera o molde. (El mío era de 20 cm de silicona)

Paso 2: Sobre la base de masa vamos colocando la mozzarela cortada a láminas

Paso 3: Con ayuda de un cortador de verduras o mandolina cortamos el calabacín, la berenjena y la carlota a láminas.

Paso 4: Salpimentamos las láminas de verdura y las enrollamos formando rollitos individuales que iremos colocando sobre la mozzarela hasta cubrir todo el fondo de la tarta.

Paso 5: En un bol mezclamos las claras, el huevo, el queso batido, la sal y la pimienta al gusto.

Paso 6: Volcamos la mezcla sobre las verduras en la tarta cubriendo todo el fondo.

Paso 7: Horneamos nuestra tarta durante 45 minutos o hasta que veamos que queda cuajada la tarta

Servir templada.






miércoles, 20 de julio de 2016

PAN DE CENTENO Y ESPELTA. DESAFIO JULIO 2016

Aunque en Julio y Agosto nuestras desafiadoras nos dan vacaciones voluntarias, os traigo una receta bien fácil de pan para desayuno. Digo para desayuno pero puede ser para cualquier momento del día. 
Es un pan fácil y sano, y suele salir siempre sin problemas.
Yo suelo hacerlo y cuando está frío lo corto en rebanadas y lo congelo, así cada día saco un par de rebanaditas para mi desayuno y o bien tostado o bien así crudo tal cual para un sándwich me encanta porque es bien sano para esta época en la que siempre queremos cuidarnos un poquito de cara a los momentos de bikinis y poca ropa jejeje.

Lo dicho, aquí os dejo esta receta de pan bien fácil, sin amasados, y que siempre sale rica y rápida.

PAN DE CENTENO Y ESPELTA





INGREDIENTES

250 gr de harina blanca de espelta
250 gr. de harina de centeno
1 sobre de levadura en polvo de panaderia
1 cucharada sopera rasa de sal
400 ml de agua
1 puñado de pipas de calabaza o cualquier otro fruto seco


Paso 1: En un bol grande mezclamos las harinas, la sal y la levadura con ayuda de una espatula

Paso 2: Añadimos el agua poco a poco removiendo muy bien con la espátula e intentando que la masa se integre por completo. (Nos debe quedar una masa manejable que se pega pero se deja trabajar, por lo que si fuese necesario añadiríamos un poquito más de agua. Yo sí lo hice).

Paso 3: Una vez tenemos la masa tapamos con un film transparente y dejamos levar dos horas como mínimo (la masa debe estar bien tapada y en un lugar templado).

Paso 4: Transcurrido el tiempo de levado engrasamos un molde y ponemos nuestra masa dentro.

Paso 5: pincelamos con agua o aceite de oliva y ponemos las pipas de calabaza por encima.

Paso 6: Con el horno precalentado a 220º, introducimos nuestro pan durante 25 minutos a 220º, transcurrido este tiempo y sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 35 minutos más.


Ya tenemos nuestro pan listo!!! Fácil verdad? pues resulta riquísimo para nuestros desayunos o meriendas ligeras, lo podemos tostar o rellenar con lo que más nos guste y desfrutar de él porque como os digo sale siempre y está buenísimo.







miércoles, 29 de junio de 2016

PASTEL DE ATÚN CON CALABACÍN

Os traigo hoy una receta veraniega, fácil y ligera, ideal para estas fechas y en una versión especialmente aligerada para los que estáis en plena "operación bikini".
Me encantan los pasteles salados, son fáciles y muy cómodos para preparar bien en el momento o bien con antelación si no tenemos mucho tiempo de cocinar.
Aquí teneis mi versión especial de 

PASTEL DE ATÚN CON CALABACÍN 




INGREDIENTES

2 latas de atún natural en conserva
3 claras de huevo y 1 huevo entero
2 cucharadas soperas de queso batido 0%
2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera**
1/2 cebolla grande o 1 pequeña
1/2 clabacín
1 puerro
sal
pimienta 
1 puntita de nuez moscada
Aceite de oliva

Paso 1: Picamos finamente la cebolla, el puerro y el calabacín y pochamos a fuego lento con un poco de aceite de oliva en una sartén.

Paso 2: El el vaso de la batidora ponemos los restantes ingredientes y batimos todo muy bien

Paso 3: Cuando tenemos las verduras pochadas (yo las dejo un poco crujientes) las escurrimos y añadimos a la mezcla anterior.

Paso 4: Engrasamos un molde (yo de silicona)

Paso 5: Calentamos el horno a 180º con una bandeja con agua dentro para hacer nuestro pastel al baño maría. Cuando tenemos el horno caliente metemos el pastel con cuidado de no quemarnos y dejamos 40 minutos o hasta que pinchemos y el cuchillo salga limpio.



Dejamos templar y a comer!  Está muy rico con mayonesa o salsa de tomate pero si queréis que la receta sea mas ligera lo podéis tomar solo que está buenísimo. También se puede guardar en la nevera y tomar al día siguiente, sigue estando muy bueno fresquito!





lunes, 20 de junio de 2016

MUSTIKKAPIIRAAT (Recetita fácil de pronunciar y Desafío Dulce de Junio)

El desafío dulce de este més tiene un nombre impronunciable jejejejeje. Se trata de unos bollitos rellenos típicos de Finlandia y como os digo que tienen un nombre muy difícil les llamaremos "bollos rellenos de arándanos" para entendernos mejor jejeje.

MUSTIKKAPIIRAAT

 (BOLLOS RELLENOS DE ARÁNDANOS O MERMELADA)



INGREDIENTES:

20 gr de levadura de panadero fresca
100 mililitros de leche entera
70 gr de azúcar 
400 gr de harina
60 gr de mantequilla blanda (derretida y dejada enfriar)
2 huevos
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

300 gr de arándanos frescos
una cucharada de maicena
40 gr de azúcar
(Yo no encontré arándanos frescos y puse mermelada de fresa)


Paso 1: Disolvemos la levadura en la leche templada y añadimos el azúcar

miércoles, 1 de junio de 2016

FALSO ESPAGUETI DE CALABACIN CON ATÚN Y SALSA DE PIQUILLOS

Seguimos con recetas ligeras y ricas. Hoy una de "falsa pasta", bien cargada de verdura, salsa sana y un poco de proteína de la mano del atún fresco. Una receta bien fácil que como siempre os digo, me permite dejarla medio preparada la víspera y terminar de cocinar el plato cuando llego a casa a medio día con poco tiempo para cocinar.
Solo necesitaremos la ayuda de una mandolina con su accesorio de rallar, o un rallador común para primero fabricar nuestros espagueti de calabacín en crudo. Hay en el mercado unos aparatitos, que no descarto comprar algún día ya que facilitan mucho la tarea, pero como os digo con una mandolina o un rallador común también podremos rallar el calabacín lavado a lo largo (con mucho cuidado de no cortarnos ni rallarnos un dedo.

Vamos pues con la receta

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON ATÚN Y SALSA DE PIQUILLOS



INGREDIENTES (4 personas)

2 calabacines grandes
2 rodajas de atún fresco (1,5 cm de grosor)
Aceite
Sal
Pimienta
1 Hoja de laurel
6 tomates secos previamente hidratados.

Para la salsa:
1 taza de leche desnatada
1/2 bote de pimientos de piquillo asados pelados y limpios
sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

martes, 31 de mayo de 2016

QUINOA CON VERDURAS

Cada año por estas fechas empieza la "operación bikini" en muchas cocinas. En la mía por supuesto y para ello voy a recurrir muy a menudo a mi descubrimiento con la quinoa.
Durante las próximas semanas y aunque haré alguna excepción, intentaré publicar recetas ligeras para los que como yo, necesiten cuidarse un poco antes de quitarnos la ropa y tumbarnos al sol.
Además, podemos prepararla el día antes y llevarla en un "tuper" si comemos fuera de casa o llegar directamente y calentar en una sartén.

Esta vez la he preparado con verduritas y de una forma muy sencilla. Os dejo con la receta 

QUINOA CON VERDURAS



INGREDIENTES (2 personas):

1 Taza de quinoa (de las de infusión)
3 Tazas de caldo de pollo aligerado (lo podemos preparar en casa con un esqueleto de pollo y algo de verdura o directamente comprarlo preparado porque para esta receta resulta igual de bueno y nos quitará trabajo).
2 champiñones
1/2 calabacín
1 puerro (la parte blanca)
1 cebolla dulce pequeña
2 dientes de ajo
1 tomate maduro rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


viernes, 20 de mayo de 2016

CORONA SALADA DE PAN RELLENA DE PISTO, JAMON YORK Y QUESO. CUARTO ANIVERSARIO DESAFÍO EN LA COCINA

De nuevo llegamos al Desafío mensual y este mes podemos decir que se trata de un desafío especial, ya que nuestro "Desafío en la Cocina" cumple cuatro añitos, y claro! había que celebrarlo sí o sí, y lo haremos con una receta salada esta vez.
Nuestra desafiadora Rocío nos propone este mes una corona rellena salada con condición indispensable que sea con una masa casera hecha por nosotras.
Quiero demostraros con esta receta que, aunque vayamos con prisas que sé que todos llevamos un ritmo de vida muy ajetreado, podemos comer sano y con productos y recetas caseras a tope, y podemos hacer como yo hice esta receta bien rapidita, fácil y os aseguro que riquísima.
También deciros que yo la hice con un poco de fiambre que me quedaba y empezaba a no estar muy fresco, por lo que podemos rellenarla de cualquier cosa que tengamos por  la nevera como receta de aprovechamiento tambien; sobrasada, carne picada con tomate, restos de otras recetas, etc ...
Os dejo pues con esta corona de aniversario y ya me diréis que os parece

CORONA SALADA DE PAN RELLENA DE PISTO, 

JAMON COCIDO Y QUESO



INGREDIENTES

Para la masa:
250 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
10 gr. de levadura seca de panadero
50 gr. de mantequlla
1 huevo 
100 ml. de leche

Para el relleno:
1 bote de pisto (yo utilicé el de Hida pero podemos hacerlo casero y seguro que resulta espectacular)
100 gr. de jamon cocido
75 gr. de queso cremoso tierno
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 puñadito de sal
orégano

miércoles, 20 de abril de 2016

TARTA ÓPERA (Desafío Dulce del mes de Abril)

Este mes nos vamos a un desafío dulce y riquísimo.

En mi lucha diaria con (que no contra) la repostería esta vez he de decir que no perdí la guerra pero sí alguna batalla, y fue la de la crema de mantequilla. Por lo que aunque salió bien buena y nos comimos hasta la última miguita de tarta, el aspecto no quedó como debiera por un error que cometí al preparar dicha crema. Más adelante os cuento y veréis que fue lo que pasó.

Carolina es nuestra desafiadora del mes, y nos propuso esta tarta que he de decir que aunque laboriosa y no sencilla, queda espectacular a la vista  y riquísima al paladar. (Carol prometo repetirla con sus crema de mantequilla perfecta).

Vamos allá con nuestra receta

TARTA ÓPERA CON COBERTURA ESPEJO




INGREDIENTES

Para el Bizcocho:

140 gramos de azúcar
125 gr. de almendra molida
4 huevos
50 gr. harina de reposteria
25 gr de mantequilla derretida
 Para el Almibar de café:
1 vaso de café
100 gr. de azúcar

Para el ganache de chocolate

70 gr de nata
50 gr. de leche entera
200 gr. de chocolate de cobertura
25 gr. de mantequilla

3 hojas de gelatina neutra

Para la crema de mantequilla y café:
200 gr. de azúcar
70 gr de agua
2 huevos+ 2 yemas
-250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de café soluble (Tipo Nescafé)

domingo, 20 de marzo de 2016

KULIBIAK O PASTEL RUSO SALADO A MI MANERA

Sinceramente, cuando hago este tipo de recetas me da mucho miedo lo que podría pensar un cocinero ruso cuando lea mi KULIBIAK y vea mi receta...
El otro día en Canal Cocina, una de las cocineras americanas hizo una "paella" que casi me caigo del sillón del susto!
En cualquier caso me encanta descubrir recetas de todo el mundo y conocer cosas típicas de todos los países y continentes y por ello creo que, con perdón de los rusos, este mes vais a flipar con la receta que Mari Luz nos propone


KULIBIAK O PASTEL SALADO RUSO





INGREDIENTES

Para la masa

360 gr. de harina (yo integral)
180 gr de mantequilla
1 cuch. de sal
90 gr. de agua fría
1 huevo batido (para pintar la masa)

Para el relleno:

150 gr. de arroz de grano largo hervido
3 huevos duros
1 cebolla
250 gr de espinacas hervidas y escurridas
2 dientes de ajo
1 paquete de gulas
1 Lomo de salmón fresco hermoso (limpio de piel y espinas)

sábado, 20 de febrero de 2016

BABÁS NAPOLITANOS RELLENOS DE NATA . DESAFIO DULCE DE FEBRERO

Los meses pasan muy rápido y en especial este mes de Febrero está siendo un relámpago para mí. Llega el día 20 y con él llega el desafío Dulce que este mes nos propone nuestra recién estrenada Boss Toñí del Blog "Qué se cuece en mi cocina"

En esta ocasión se trata de un dulce típico de Italia, Babás Napolitanos he intentado hacer (como siempre digo con todos mis respetos a su origen y su forma de hacer original que seguramente dista mucho de la que yo hice). Aún así, me resultaron fáciles de hacer y no por ello menos ricos, de hecho no sobraron ni las migas en esta ocasión.

Os dejo con esta recetita que aconsejo probar

BABÁS NAPOLITANOS RELLENOS DE NATA


INGREDIENTES

Para el babá:
220 gr de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca
4 huevos
70 gr. de mantequilla derretida
30 gr. de azúcar
un pellizquito de sal

Para el almíbar o jarabe:
500 gr de agua
200 gr. de azúcar
50 gr. de ron

Para el relleno:
1 brik de nata para montar (20 ml)
50 gr de azúcar glas
Fresas y cerezas en almíbar para adornar