lunes, 20 de junio de 2016

MUSTIKKAPIIRAAT (Recetita fácil de pronunciar y Desafío Dulce de Junio)

El desafío dulce de este més tiene un nombre impronunciable jejejejeje. Se trata de unos bollitos rellenos típicos de Finlandia y como os digo que tienen un nombre muy difícil les llamaremos "bollos rellenos de arándanos" para entendernos mejor jejeje.

MUSTIKKAPIIRAAT

 (BOLLOS RELLENOS DE ARÁNDANOS O MERMELADA)



INGREDIENTES:

20 gr de levadura de panadero fresca
100 mililitros de leche entera
70 gr de azúcar 
400 gr de harina
60 gr de mantequilla blanda (derretida y dejada enfriar)
2 huevos
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

300 gr de arándanos frescos
una cucharada de maicena
40 gr de azúcar
(Yo no encontré arándanos frescos y puse mermelada de fresa)


Paso 1: Disolvemos la levadura en la leche templada y añadimos el azúcar

Paso 2: En un bol aparte tamizamos la harina

Paso 3: Mezclamos la harina tamizada con el cardamomo y la sal y le incorporamos la mezcla de leche, azúcar y levadura y 1 huevo batido.  Mezclamos bien y añadimos la mantequilla fundida

Paso 4: Amasamos bien hasta conseguir una masa fina pero que no se nos pegue a las manos. (Añadimos un poquito más de harina si hiciese falta, yo lo hice)

Paso 5: Dejamos la masa tapada con un paño en un bol durante una hora mas o menos (o hasta que doble su tamaño).

Paso 6: Ahora sacamos el aire a la masa amasando un poquito y hacemos los bollos haciendo bolitas de masa y aplastando un agujerito en el centro. Los colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y dejamos reposar una horita más.

Paso 7: Calentamos el horno a 220º. Pincelamos los bollos con el otro huevo batido y rellenamos los con la mermelada y horneamos 12 minutos. Ya los tenemos listos!!!





miércoles, 1 de junio de 2016

FALSO ESPAGUETI DE CALABACIN CON ATÚN Y SALSA DE PIQUILLOS

Seguimos con recetas ligeras y ricas. Hoy una de "falsa pasta", bien cargada de verdura, salsa sana y un poco de proteína de la mano del atún fresco. Una receta bien fácil que como siempre os digo, me permite dejarla medio preparada la víspera y terminar de cocinar el plato cuando llego a casa a medio día con poco tiempo para cocinar.
Solo necesitaremos la ayuda de una mandolina con su accesorio de rallar, o un rallador común para primero fabricar nuestros espagueti de calabacín en crudo. Hay en el mercado unos aparatitos, que no descarto comprar algún día ya que facilitan mucho la tarea, pero como os digo con una mandolina o un rallador común también podremos rallar el calabacín lavado a lo largo (con mucho cuidado de no cortarnos ni rallarnos un dedo.

Vamos pues con la receta

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON ATÚN Y SALSA DE PIQUILLOS



INGREDIENTES (4 personas)

2 calabacines grandes
2 rodajas de atún fresco (1,5 cm de grosor)
Aceite
Sal
Pimienta
1 Hoja de laurel
6 tomates secos previamente hidratados.

Para la salsa:
1 taza de leche desnatada
1/2 bote de pimientos de piquillo asados pelados y limpios
sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.


Paso 1: Como os dije antes, el primer paso será rallar nuestro calabacín en crudo para obtener nuestros espaguetis. Podemos hacerlo con antelación y guardar en un "tuper" hasta la hora de cocinarlos.

Paso 2: En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes excepto el aceite y batimos muy bien con la batidora. Cuando tenemos la mezcla homogenea añadimos el aceite en forma de hilito para que nos de un poco de consistencia a la salsa. Reservamos. (También podemos prepararla con antelación y reservar en la nevera).

Paso 3: Ponemos agua a hervir en una olla con una cucharada de sal y una hoja de laurel. Cuando empieza a hervir añadimos el calabacín y cuando hierve de nuevo contamos un minuto y escurrimos. (Es importante no dejarlo más tiempo para que nos quede entero y no demasiado blando y se nos deshaga).

Paso 4: En una sartén con un chorrito de aceite salteamos a fuego fuerte los dados de atún. (Yo lo hago poquito para que no se seque pero va a gusto de cada uno)

Paso 5: Montamos el plato poniendo en el fondo el calabacín, sobre el un chorrito de aceite de oliva, la salsa de piquillos y el atún salteado y salpimentado y los tomates secos aliñados con un poquito de aceite.

Plato listo.








martes, 31 de mayo de 2016

QUINOA CON VERDURAS

Cada año por estas fechas empieza la "operación bikini" en muchas cocinas. En la mía por supuesto y para ello voy a recurrir muy a menudo a mi descubrimiento con la quinoa.
Durante las próximas semanas y aunque haré alguna excepción, intentaré publicar recetas ligeras para los que como yo, necesiten cuidarse un poco antes de quitarnos la ropa y tumbarnos al sol.
Además, podemos prepararla el día antes y llevarla en un "tuper" si comemos fuera de casa o llegar directamente y calentar en una sartén.

Esta vez la he preparado con verduritas y de una forma muy sencilla. Os dejo con la receta 

QUINOA CON VERDURAS



INGREDIENTES (2 personas):

1 Taza de quinoa (de las de infusión)
3 Tazas de caldo de pollo aligerado (lo podemos preparar en casa con un esqueleto de pollo y algo de verdura o directamente comprarlo preparado porque para esta receta resulta igual de bueno y nos quitará trabajo).
2 champiñones
1/2 calabacín
1 puerro (la parte blanca)
1 cebolla dulce pequeña
2 dientes de ajo
1 tomate maduro rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Paso 1: Preparamos la quinoa para lo que habremos de lavarla muy bien primero en un colador y bajo el chorro de agua fría. (Este paso es importante para quitar la saponina que no amargue).

Paso 2: En una olla calentamos el caldo y cuando empiece a hervir añadimos la quinoa lavada y dejamos cocer a fuego medio durante 10-12 minutos. Nos quedará un poquito caldosa pero reservamos así mientras preparamos las verduras.

Paso 3: Picamos todas las verduras muy pequeñitas y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva empezaremos rehogando los ajos, el puerro y la cebolla.

Paso 4: Cuando empiece a estar transparente la cebolla añadiremos el resto de verduras picadas y rehogaremos muy bien (las dejaremos un poco crujientes aunque eso va a gusto de cada uno y añadiremos sal y pimienta al final cuando las tengamos cocinadas)

Paso 5: Añadimos entonces la quinoa junto con su caldito y cocinaremos todo junto un par de minutos más. Rectificamos de sal si fuese necesario y tenemos nuestra receta lista.

Espero que os guste, a nosotros nos encantó.

viernes, 20 de mayo de 2016

CORONA SALADA DE PAN RELLENA DE PISTO, JAMON YORK Y QUESO. CUARTO ANIVERSARIO DESAFÍO EN LA COCINA

De nuevo llegamos al Desafío mensual y este mes podemos decir que se trata de un desafío especial, ya que nuestro "Desafío en la Cocina" cumple cuatro añitos, y claro! había que celebrarlo sí o sí, y lo haremos con una receta salada esta vez.
Nuestra desafiadora Rocío nos propone este mes una corona rellena salada con condición indispensable que sea con una masa casera hecha por nosotras.
Quiero demostraros con esta receta que, aunque vayamos con prisas que sé que todos llevamos un ritmo de vida muy ajetreado, podemos comer sano y con productos y recetas caseras a tope, y podemos hacer como yo hice esta receta bien rapidita, fácil y os aseguro que riquísima.
También deciros que yo la hice con un poco de fiambre que me quedaba y empezaba a no estar muy fresco, por lo que podemos rellenarla de cualquier cosa que tengamos por  la nevera como receta de aprovechamiento tambien; sobrasada, carne picada con tomate, restos de otras recetas, etc ...
Os dejo pues con esta corona de aniversario y ya me diréis que os parece

CORONA SALADA DE PAN RELLENA DE PISTO, 

JAMON COCIDO Y QUESO



INGREDIENTES

Para la masa:
250 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
10 gr. de levadura seca de panadero
50 gr. de mantequlla
1 huevo 
100 ml. de leche

Para el relleno:
1 bote de pisto (yo utilicé el de Hida pero podemos hacerlo casero y seguro que resulta espectacular)
100 gr. de jamon cocido
75 gr. de queso cremoso tierno
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 puñadito de sal
orégano

miércoles, 20 de abril de 2016

TARTA ÓPERA (Desafío Dulce del mes de Abril)

Este mes nos vamos a un desafío dulce y riquísimo.

En mi lucha diaria con (que no contra) la repostería esta vez he de decir que no perdí la guerra pero sí alguna batalla, y fue la de la crema de mantequilla. Por lo que aunque salió bien buena y nos comimos hasta la última miguita de tarta, el aspecto no quedó como debiera por un error que cometí al preparar dicha crema. Más adelante os cuento y veréis que fue lo que pasó.

Carolina es nuestra desafiadora del mes, y nos propuso esta tarta que he de decir que aunque laboriosa y no sencilla, queda espectacular a la vista  y riquísima al paladar. (Carol prometo repetirla con sus crema de mantequilla perfecta).

Vamos allá con nuestra receta

TARTA ÓPERA CON COBERTURA ESPEJO




INGREDIENTES

Para el Bizcocho:

140 gramos de azúcar
125 gr. de almendra molida
4 huevos
50 gr. harina de reposteria
25 gr de mantequilla derretida
 Para el Almibar de café:
1 vaso de café
100 gr. de azúcar

Para el ganache de chocolate

70 gr de nata
50 gr. de leche entera
200 gr. de chocolate de cobertura
25 gr. de mantequilla

3 hojas de gelatina neutra

Para la crema de mantequilla y café:
200 gr. de azúcar
70 gr de agua
2 huevos+ 2 yemas
-250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de café soluble (Tipo Nescafé)

domingo, 20 de marzo de 2016

KULIBIAK O PASTEL RUSO SALADO A MI MANERA

Sinceramente, cuando hago este tipo de recetas me da mucho miedo lo que podría pensar un cocinero ruso cuando lea mi KULIBIAK y vea mi receta...
El otro día en Canal Cocina, una de las cocineras americanas hizo una "paella" que casi me caigo del sillón del susto!
En cualquier caso me encanta descubrir recetas de todo el mundo y conocer cosas típicas de todos los países y continentes y por ello creo que, con perdón de los rusos, este mes vais a flipar con la receta que Mari Luz nos propone


KULIBIAK O PASTEL SALADO RUSO





INGREDIENTES

Para la masa

360 gr. de harina (yo integral)
180 gr de mantequilla
1 cuch. de sal
90 gr. de agua fría
1 huevo batido (para pintar la masa)

Para el relleno:

150 gr. de arroz de grano largo hervido
3 huevos duros
1 cebolla
250 gr de espinacas hervidas y escurridas
2 dientes de ajo
1 paquete de gulas
1 Lomo de salmón fresco hermoso (limpio de piel y espinas)

sábado, 20 de febrero de 2016

BABÁS NAPOLITANOS RELLENOS DE NATA . DESAFIO DULCE DE FEBRERO

Los meses pasan muy rápido y en especial este mes de Febrero está siendo un relámpago para mí. Llega el día 20 y con él llega el desafío Dulce que este mes nos propone nuestra recién estrenada Boss Toñí del Blog "Qué se cuece en mi cocina"

En esta ocasión se trata de un dulce típico de Italia, Babás Napolitanos he intentado hacer (como siempre digo con todos mis respetos a su origen y su forma de hacer original que seguramente dista mucho de la que yo hice). Aún así, me resultaron fáciles de hacer y no por ello menos ricos, de hecho no sobraron ni las migas en esta ocasión.

Os dejo con esta recetita que aconsejo probar

BABÁS NAPOLITANOS RELLENOS DE NATA


INGREDIENTES

Para el babá:
220 gr de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca
4 huevos
70 gr. de mantequilla derretida
30 gr. de azúcar
un pellizquito de sal

Para el almíbar o jarabe:
500 gr de agua
200 gr. de azúcar
50 gr. de ron

Para el relleno:
1 brik de nata para montar (20 ml)
50 gr de azúcar glas
Fresas y cerezas en almíbar para adornar



martes, 16 de febrero de 2016

SALMON CON QUINOA

Seguimos con las recetas ligeras para bajar esos quilos que tenemos ahí y que tanto cariño nos han cogido que no quieren marcharse.

La quinoa ha sido mi gran último descubrimiento. Es un cereal que puede sustituir al arroz ya que se cocina muy parecido pero con la peculiaridad  de que posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión, y su componente principal son los hidratos de carbono.

Si tenéis curiosidad, San Google os informa y veréis que no aparece nada por lo que no merezca la pena probarla. De sabor... peculiar y rica, de verdad os la aconsejo.

 Esta receta es verdaderamente rica y fácil de hacer. 

SALMON CON QUINOA

INGREDIENTES

200 gr. de quinoa
200 gr. de salmón fresco o congelado a tacos
100 gr. de espinacas
unos tacos de calabaza asada (la receta original no los llevaba)
400 ml. de caldo de verduras
1 puerro (la parte blanca)
nuez moscada molida
aceite de oliva
sal
1/2 tacita de cafe de vino blanco



jueves, 28 de enero de 2016

OPERACIÓN BIKINI : COUS COUS INTEGRAL CON SETAS CHOPO Y AJOS TIERNOS

Como casi todos, con el inicio del año y los nuevos propósitos, intento cuidar mi alimentación. Es una tarea difícil cuando como a mí te encanta comer. Pero también podemos combinar alimentos ligeros en nuestras recetas diarias para que cuidarnos no resulte ni aburrido ni un martirio.
Con este apartado en el blog intentaré enseñaros recetas ligeras, distintas y apetitosas, para que sin necesidad de hacer dieta ni pesar ningún alimento vayamos empezando con la operación bikini que tanto nos quita el sueño a más de uno jejejeje

COUS COUS INTEGRAL CON SETAS DE CHOPO Y AJOS TIERNOS



2 tazas de cous cous integral (puede ser cous cous normal)
1 parte y media de cous cous de agua o caldo de verduras casero (3 tazas en este caso)** si es el normal pondremos la misma cantidad de cous cous que de caldo o agua
1 chorrito de aceite de oliva
1 puerro (la parte blanca)
1 manojito de ajos tiernos
1 bandejita o ramillete de setas de chopo
1 cucharadita de café de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de café de pimentón 
sal
pimienta 

miércoles, 20 de enero de 2016

PASTA FRESCA CASERA CON CARNE PICADA Y TOMATE.- UN DESAFÍO RÁPIDO, FÁCIL Y RIQUÍSIMO

Esta vez llegó el desafío y me pilló el toro! He estado de vacaciones, y no había tenido tiempo de ponerme con este desafío que tanto me apetecía y tantas ganas tenía de hacer hace mucho tiempo.
Y es que este mes nuestra compañera Rocío nos propone pasta fresca casera, un verdadero reto!

Hace un par de años me trajeron los reyes una maquina de hacer pasta fresca casera. La había utilizado en varias ocasiones pero no le había cogido el truco y por lo tanto no me había atrevido a publicar el resultado porque fue bastante desastroso. Hoy he de decir que con prisas y todo ha resultado que hacer pasta fresca casera es bien fácil y además rápida y una vez le pillas el truco y las medidas a la masa no es tan difícil como parece. De hecho sé que va a ser una de las básicas en mi casa ya que ha triunfado entre los peques muchísimo.

Decidí hacerla con mi salsa básica para los niños, la más sencilla y la que más les gusta, y como digo una receta bien sencilla y bien rica. 


PASTA FRESCA CASERA CON CARNE PICADA Y TOMATE





INGREDIENTES 
(con estas medidas salieron dos raciones de comilones y tres pequeñas):


Para la pasta:


100 gr. de harina
1 huevo tamaño L
1 cucharadita de sal

Para la salsa:

1/4 de carne picada mezclada de magro y pollo a partes iguales
1 bote de tomate frito casero (yo marca HIDA) 
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 cucharadita de orégano
Sal 
Pimienta
Aceite