martes, 15 de julio de 2014

GAZPACHO DE PEPINO CON HUEVAS DE PESCADO

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Hace unos días recibí en casa  una muestra de huevas de pescado que la compañía PESCAVIAR comercializa .
SPHERIKA GOURMET son huevas naturales de pescado y sucedáneo de caviar que te aconsejo pruebes porque tienen tienda online y además de precios muy asequibles el sabor de sus productos es realmente bueno.
Las huevas son riquísimas y podemos preparar infinidad de recetas con ellas. Así y todo en casa nos gustan mucho tal cual, a cucharaditas con un poco de limón escurrido,  sin más historias.
En esta ocasión además de disfrutarlas así directamente con una cucharita o con una tostada untada en mantequilla,  quise hacer con ellas algo especial y me decidí con esta receta que encontré aquí y a la que di mi toque personal y nos sorprendió muchísimo por lo fresquita y buena que estaba.

GAZPACHO DE PEPINO
CON HUEVAS DE PESCADO

INGREDIENTES

1 Pepino
1 yogur desnatado
un puñadito de nueces
aceite de oliva
sal
pimienta 
1 puntita de ajo
cebollino para adornar

Huevas de pescado 



Paso 1: Ponemos en el vaso de la batidora o themomix el pepino bien lavadito y sin pelar y la puntita de ajo (la cantidad de ajo depende de lo "sentido" que nos guste el gazpacho) y trituramos todo muy bien.

Paso 2: Ahora añadimos el yogur, la sal, la pimienta y las nueces troceadas y trituramos nuevamente toda la mezcla.

Paso 3: A continuación añadimos  aceite de oliva y emulsionamos toda la mezcla hasta que los ingredientes se integren. Probamos de sal y dejamos reposar en el frigo por lo menos 4 o 5 horas. (yo lo preparé el día anterior).

Paso 4: En el momento de servir colocamos una cucharada de huevas (yo de lumpo) en el fondo del recipiente a servir, el gazpacho de pepino y adornamos con el cebollino y una chucaradita de huevas y unas gotitas de aceite de oliva.


Aquí tenéis un ejemplo de los productos que os cuento. Pasen, vean y disfruten.....







jueves, 10 de julio de 2014

BOLLU PREÑAU ASTURIANO Y COLABORACIÓN CON "EMBUTIDOS PAJARIEL"

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Mi entrada de hoy es una entrada especial, ya que comienzo a colaborar con  “Embutidos Pajariel” y periódicamente publicaré recetas que podréis elaborar con sus productos.
Esta empresa tiene sus instalaciones en la Comarca del Bierzo, que es una comarca de Castilla y León y se dedican a la fabricación de embutidos tradicionales habiendo incorporado en sus instalaciones las últimas tecnologías.
Cuando se pusieron en contacto conmigo, una de las cosas que para mí fue importante, es saber que dedican una parte de su producción a la elaboración de embutidos sin gluten.
En mi entorno hay personas celíacas y para mí es importante que cada día más, se elaboren productos que no tengan gluten y conserven el sabor de los productos tradicionales.
Si echáis un vistazo a su catálogo observareis que  “Embutidos Pajariel”, además de los embutidos tradicionales incorpora una amplia gama de productos aptos para celíacos.

Y para empezar hoy propongo la siguiente receta que habla por sí sola. Espero que os guste:
(Al final de la receta os pongo los ingredientes para poder hacer los bollitos sin gluten.)

Bollu preñau asturiano

Os vamos a enseñar a preparar esta receta presente en cada celebración o “espicha” asturiana y en las sidrerías de toda España. Se trata de un bollo de pan relleno de chorizo a la sidra o simplemente, crudo.

Ingredientes para 12 bollus:

-          500 gramos de harina de fuerza
-          180 gramos de leche tibia
-          100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-          1 huevo
-          25 gramos de levadura
-          1 cuchara de sal
-          3 chorizos



lunes, 7 de julio de 2014

TARTA ENROLLADA DE PASTA FILO Y LECHE O RUFFLE MILK PIE

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A esta receta le llamo yo "el descubrimiento en postres del verano".  Y es que lo mío con la repostería es una relación de amor odio... me encanta pero hay que ver lo difícil que me resulta!. 

Esta es una receta bien fácil y por eso me encanta, da un resultado super bueno y además de buenísima, a la vista tiene un aspecto muy bonito. Una deliciosa mezcla entre la crema de leche y el crujiente de la masa filo, os la aconsejo de verdad.
Es una receta para hacer los domingos en casa, para llevar cuando vamos invitados o simplemente porque nos apetece un dulce.

La descubrí en el blog "Cuinant", y la receta original se denomina Ruffle Milk Pie. Yo la he llamado 

TARTA ENROLLADA DE
PASTA FILO Y LECHE

INGREDIENTES:

1 Paquete de masa filo
80 gr. de mantequilla derretida
400 ml de leche (yo desnatada)
80 ml. de nata
4 huevos
120 gr de azúcar moreno
120 gr. de azúcar glass (yo moreno convertido a polvo en thermomix)
1 rama de canela
la cáscara de 1 limón
canela en polvo
Frutos secos y pasas para adornar




Paso 1: En un cazo ponemos a calentar la leche con los 120 gr. de azúcar, la rama de canela y la corteza del limón. Cuando empieza a hervir apagamos y reservamos para que se enfríe.

jueves, 26 de junio de 2014

ARROZ DE JAMON Y GULAS

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Esta es la historia de cuando tienes prisa para hacer un arroz, tienes caldo de carne, tienes un paquete de gulas y un taco de jamón.... ¿fácil verdad?? pues te invito a ver lo sencillo que es y te cuento lo rico que salió así sin más.. mis niños felices y yo contenta.
Es una receta fácil para vosotros que empezais con la cocina, para las madres con prisa y para los domingos con la nevera desierta. Aquí os dejo mi

ARROZ DE JAMON Y GULAS

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 Tazas de arroz (o ocho puñados y uno de regalo)
1 taco de jamón serrano cortado a taquitos
1 paquete de gulas
Caldo de carne (yo de cocido) (el doble que de agua y un poquito más).
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva



Paso 1: En una paellera ponemos un chorrito de aceite y sofreímos el jamón a taquitos pequeños, cuando lo tengamos tostadito añadimos el arroz y lo sofreímos un poquito también.

viernes, 20 de junio de 2014

HUEVOS A LA ESCOCESA CON SALSA DE SETAS TRUFADAS

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Este mes el Desafío es salado, y a demás os diré que nuestra desafiadora ... ha tenido una idea con huevos, y no unos huevos cualquiera no, unos huevos escoceses... ala!!! ahí queda eso. 
Una vez más, mi ignorancia me hizo recurrir a San Google, quien siempre me saca de dudas, le das a imágenes y zas!!! mil recetas!.
Los huevos escoceses que a pesar de su nombre no provienen de Escocia sino que son una receta que inventó un restaurante de Londres y ha quedado como algo típico. Se sirven fríos y acompañados de ensalada, aunque yo siguiendo las instrucciones de nuestra desafíadora los preparé con salsa y los tomamos calientes. 
De las dos maneras creo que estarán riquísimos, de hecho creo que van a entrar a formar parte de mis menús y los tomaremos tanto fríos como calientes.
Ala! y no me enrollo más, aquí os dejo con el Desafío salado de Junio y unos 

HUEVOS A LA ESCOCESA CON SALSA DE SETAS A MI MANERA:

INGREDIENTES:

10 huevos de codorniz
6 salchichas caseras **
1 huevo
Pan rallado o Panko (pan rallado oriental)
Aceite de oliva para freir

Para la salsa de setas:

200 ml. de nata para cocinar
1/4 de setas o champiñones
1 puñadito de setas deshidratadas 
1/2 cebolla 
Aceite de oliva trufado (opcional)
Sal 
Nuez moscada



Paso 1: Ponemos los huevos a cocer durante 6-7 minutos y dejamos enfriar. Los pelamos y reservamos

lunes, 9 de junio de 2014

COCA DE CALABACIN, MANZANA Y QUESO DE CABRA

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Andamos otra vez en la huerta de mi padre en la "Era del Calabacín". ¡Hay veces que no sabemos que hacer con ellos de tantos que tenemos!!
Para mí no es un problema porque el calabacín me gusta hasta crudo!! (mirar que receta publiqué aquí). 
En esta ocasión se trata de una coca.
Suelo prepararla cuando vamos a comer al campo o a modo de aperitivo, es muy fácil de hacer y hasta para los que no les gusta mezclar dulce con salado resulta distinta y bien rica. Espero que os guste!


COCA DE CALABACÍN, MANZANA Y QUESO DE CABRA.


INGREDIENTES:

100 gr. de agua 
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de manteca de cerdo
300 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca prensada
1 pellizco de sal
1 pellizco de azucar
1 calabacín mediano
1 manzana
2 rulitos de queso de cabra
sal maldon
aceite de oliva
miel


Lo primero que haremos será preparar la masa con anterioridad. Yo la preparo con Thermomix porque resulta muy sencillo de hacer pero si queremos hacerla manualmente también podremos.

miércoles, 21 de mayo de 2014

COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL

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En casa nos encantan las cocochas (creo que en realidad se escribe kokotxa aunque de las dos formas lo he visto escrito).
Ya os conté que las suelo preparar a mi manera aquí, pero intentando hacer algo nuevo hace poco las guisé el otro al pil pil.
La verdad es que también resultan riquísimas y si no fuese por la barra de pan que te comes  después mojando las haría más a menudo.
Es una receta bien sencilla y simplemente hay que tener en cuenta un par de truquitos para que la salsa nos ligue y nos queden bien ricas. Vi a Arguiñano prepararlas de una forma tradicional que me encantó con el aceite en templado pero lo intenté una vez y el pil pil no me ligó así que esta vez las hice de forma distinta y así si salió a la primera.
Si compramos las cocochas en salazón deberemos ponerlas a desalar la víspera cambiando el agua varias veces. Si las compramos ya desaladas adelante con ellas.




COCOCHAS DE BACALAO AL PIL PIL


INGREDIENTES: (4 personas)


1/2 kg  de Cocochas de bacalao 
150 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 guindilla (cayena)


Paso 1: Limpiamos y secamos bien las cocochas con un papel absorbente y reservamos


lunes, 12 de mayo de 2014

BERENJENAS RELLENAS DE...

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Cuando hago arroz caldoso con conejo, nunca nadie se come la carne así que como yo nunca tiro nada pensé en reciclarla con una receta en la que no se note que es conejo y todos se la coman de buen agrado, así que se me ocurrió rellenar unas berenjenas con ella deshuesada y troceadita, todos me dijeron lo ricas que estaban y fueron mas felices que perdices comiendo ese conejo que a nadie le gusta.

No obstante, la receta la podemos hacer con cualquier otro ingrediente de sobras o no de sobras que nos guste, así que aquí os dejo los ingredientes y pasos a seguir, es bien fácil:

BERENJENAS RELLENAS DE TODO CON CARNE DE CONEJO

INGREDIENTES (4 Personas)
4 berenjenas medianas
2 cebollas pequeñas
3 dientes de ajo
3 huevos duros
Ingrediente extra (pueden ser restos de carne del cocido o cualquier otro tipo de carne o pescado)
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal


Paso 1: Vaciamos con cuidado las berenjenas y las colocamos como barquitas en una bandeja de horno, salamos y rociamos con un poquito de aceite de oliva y horneamos durante 15 minutos a 180º. Reservamos

domingo, 20 de abril de 2014

POKE CAKE OREO (22º Desafío en la Cocina)

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De verdad os cuento que apuntito estuve de llamar a mi entrada "Poke Caca" en vez de "Poke Cake" porque de lo que yo pretendía representar a lo que en realidad aparentaba mi pastel hay un verdadero abismo.
Y es que ¿a vosotros no os ha pasado que hay veces que parece que los astros se ponen de acuerdo para estropear algo?? con este pastel a mí me a pasado.
Vaya por delante que soy bastante desastre con la repostería, es una asignatura que tengo pendiente y con la que lucho cada vez que me pongo manos a la obra con un dulce o postre mas allá de un bizcocho pero aún así todo se confabuló el sábado pasado en contra mía.
Empezaré mi explicación diciendo que NO hay que hacer para que salga todo bien:
Primero y principal: no nos olvidemos de poner la leche en la mezcla del bizcocho base: sale una pasta pegajosa que no se la comen ni los perros ni los gatos ni nadie nadie nadie (a la basura).
Segundo y no por ello menos importante: No hay que olvidarse del azúcar en la nata o sabrá a NADA!!
Tercero y último: aunque querais que la nata quede más consistente no le pongais gelatina porque no cuela por los agujeros bien y después el corte no queda demasiado poke cake sino más bien: bizcocho con nata por encima.

Y dicho todo esto voy a explicaros cual fue mi

POKE CAKE OREO CON THERMOMIX




INGREDIENTES: 

Para el bizcocho:
50 gr. de galletas tipo Oreo trituradas (yo Hacendado)
200 gr. de azúcar
200 gr. de leche
100 gr. aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal (yo Hacendado)

Para la cobertura-relleno:
500 gr. de nata para montar (35€ mat. grasa)
80 gr. de azúcar glass

jueves, 20 de marzo de 2014

PAD THAI (Desafío Marzo)

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Rezaba el correo de las desafiadores de este mes del siguiente modo :"Reunidas todas la bosses: M.Luz, Carolina, Rocío, Nina, Mabel y Mila..." (empiezo a temblar ...)."Viajaremos por los cinco continentes comiendo..... Preparad@s?????      ASIA     ÁFRICA     AMÉRICA   OCEANÍA    EUROPA".... y yo sigo temblando ... porque todo esto viene después de elegir una constelación: ANDRÓMEDA, CRUZ DEL SUR, ORIÓN, PHOENIX ó CASSIOPEIA... no estáis entendiendo nada ¿verdad??? Pues sigo sigo: que yo resulta que elegí Phoenix y no preguntéis porqué , lo que va directa y proporcionalmente unido a Asia.... ¿seguís sin entenderme??? normal nomal, no os preocupeis.... si yo en este punto estaba ya fibrilando.... En resumidas cuentas, que estas desafiadoras son tremendas y no paran de sorprendernos cada mes con sus propuestas. Y este mes, después de tanta constelación y continente resulta que voy a tener que preparar una receta asiática!!  Pensé morir.... en mi super de barrio va a ser que no venden productos asiáticos más allá de arroz tres delicias de ese que viene congelado.... 
Bendito Internet.... una vez más me salva la vida primero para averiguar que era lo que tenía que cocinar claro: PAD THAI (me sonó a chino y nunca mejor dicho... bueno, digamos que a asiático..Y Rocío Salan  del blog "Chismes y Cacharros" es la "culpable de esta idea.), el caso es que tras descubrir de qué receta se trataba venía la segunda parte: no tenía la mitad de los ingredientes, bueno sí, cacahuetes pero esos me los tomo con la cervecita los viernes.... no pasa nada!! Busca que te busca, San Google siempre me da la respuesta y al final, pedido on-line al canto me llegan a casa mis ingredientes, así que una vez más estoy aquí con mi desafío mensual, esta vez como digo, con Asia por testigo (que me perdonen los cocineros asiáticos, ya digo que hice lo que pude)


PAD THAI






INGREDIENTES:

Nodles o fideos de arroz (cantidad  recomendada en el envase si no viene en japonés... o como diría mi madre: "los que veas")
8 puñado de gambas
1 huevos
150 gr. de tofu (con consistencia de queso tipo mozzarela)
150 gr. de brotes de soja
50 gr. de cacahuetes machacados (yo no los puse )
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de pasta de tamarindo
2 cucharadas de azucar de palma
un chorrito de aceite vegetal
sal
limón o lima