miércoles, 20 de mayo de 2015

3º CUMPLEAÑOS DE DESAFÍO EN LA COCINA - CHARLOTTE ROYAL RELLENA DE TRUFA

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Este desafío dulce es un desafío especial porque es un cumpleaños.
"Desafío en la Cocina" cumple tres años!!! es increíble como pasa el tiempo y la cantidad de recetas que han salido de esta aventura. Y no solo eso, también ha salido un grupo genial,  un grupo de personas que sin conocernos físicamente compartimos nuestro día a día y nuestras alegrias y penas, un gran grupo sin duda, "mis cocinillas" como yo las llamo me hacen reir cada día.... simplemente diré que qué alegría formar parte de esta gran familia.

Como os digo este mes toca tarta de cumpleaños y ya sabéis de mi relación amor-odio con la repostería... cada desafío dulce es para mí un reto a superar... pero no, este mes no ha sido así, este mes salió a la primera y he de decir que bien orgullosa me siento de mi Charlotte Royal! Sin más, desde aquí decir a mis compañer@s desafiadoras que me encanta que después de tres años sigamos aquí cada mes y por muchos más si puede ser. Así que soplemos nuestras tres velas y  veamos la receta



CHARLOTTE ROYAL RELLENA DE TRUFA

INGREDIENTES

Para el bizcocho

4 huevos
120 gr. de azucar
1 pellizco de sal
120 gr. de harina

Para el jarabe:

50 gr. de ron
50 gr. de azúcar
20 gr. de agua

1 bote de crema de cacahuete

Para el relleno:

250 gr. de lágrimas de chocolate
175 gr. de azúcar
1 litro de nata para montar


Procedemos de la misma forma como para un brazo de gitano que en esta ocasión rellenaremos de crema de cacahuete, 


Paso 1: Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho para lo que primero batiremos los huevos de manera que nos queden muy espumosos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, el pellizco de sal y para finalizar la harina sin dejar de batir de manera que nos quede una mezcla muy cremosa.












Paso 2: En una bandeja de horno forrada de papel de hornear vertemos la mezcla anterior y damos unos golpes con la bandeja en el banco de la cocina para que desaparezcan las posibles burbujas y nos quede la masa repartida uniformemente por la bandeja. Horneamos unos 8-10 minutos dependiendo del horno. (Horno precalentado a 180º)











Paso 3: Templamos y enrollamos el bizcocho con ayuda del papel que colocamos en la bandeja y reservamos.










Paso 4:  Preparamos el jarabe calentando la mezcla a fuego medio sin dejar de remover hasta que se disuelva totalmente el azúcar (unos 5 minutos aproximadamente) y lo dejamos enfriar.











Paso 5: Una vez frio el bizcocho y el jarabe desenrollaremos y impregnaremos todo el bizcocho con el jarabe.





Paso 6: Untamos toda la superficie del bizcocho con la crema de cacahuete y volvemos a enrollar. Reservamos en el frigorifico durante un día.





Una vez enrollado lo envolvemos con film transparente y lo vamos enrollando de manera que nos quede un cilindro.



Paso 7: Para preparar el relleno llevaremos a ebullición la nata junto con el azúcar en un cazo y cuando arranque a hervir la retiramos, añadimos el chocolate y removemos muy bien. Volvemos a poner a fuego medio hasta que hierva otra vez sin dejar de remover. Cuando empieza a hervir retiramos, paramos a un bol y dejamos templar.






Paso 8: Una vez templada la mezcla la cubrimos con un film de plastico (pegado a la capa superior para que no haga costra) Metemos en el frigorífico y dejamos reposar durante 24 horas también.





Paso 9: Al día siguiente de las dos preparaciones anteriores montamos nuestra Charlotte Royal. Para ello cortaremos el brazo de gitano en rebanaditas como de 1 cm de espesor con un cuchillo bien afilado.



Paso 10: Con un papel film transparente forramos bien un bol de unos 20 cm. de diámetro y sobre el film iremos colocando las rodajitas de bizcocho enrollado cubriendo todo el fondo del bol con cuidado de que nos queden los menores huecos posible.




Paso 11: Con ayuda de unas barillas eléctricas montaremos la crema de chocolate que teniamos reservada para que nos quede bien montada la mezcla y consistente.














Paso 12: Rellenaremos nuestro bol sobre la superficie de bizcochos enrollados y cubrimos con el resto de bizcocho la base. Envolvemos con papel film y metemos en la nevera durante unas 2 horas para que coja consistencia.




Paso 13: Desmoldamos con mucho cuidado y tenemos nuestra espectacular tarta!


Si te apetece ver las recetas de mis compañer@s pulsa aquí:



martes, 19 de mayo de 2015

ENSALADA TEMPLADA CON PATATA NUEVA DE MALAGA, BACALAO Y NARANJA

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Hace unos días recibí un regalo muy especial, una cajita de patatas deliciosas. Se trata de la Patata Nueva de Málaga, la primer patata española de la temporada, muy apreciada por su sabor, calidad y frescura, de lo cual doy Fe y os diré que está deliciosa en cualquier plato donde queramos cocinarla. Pero a mi entender, como verdaderamente se sabe si una patata está realmente buena es hervida, aunque para guisos es buenísima, incluso unas simples patatas fritas son especiales si el ingrediente es de calidad como en este caso.

Hoy os traigo una receta muy sencilla con este ingrediente como protagonista, ahora que empiezan los primeros calores del verano se agradece una buena ensalada, en este caso templada y con una mezcla de ingredientes que a mí personalmente me parece espectacular.

ENSALADA TEMPLADA CON PATATA, BACALAO Y NARANJA

INGREDIENTES

1 Patata grande o dos medianas
1 cebolleta tierna
1 naranja 
1 lomo de bacalao fresco o desalado **
1 puñado de aceitunas
Aceite
Sal 
Pimienta

** yo compré el bacalao congelado pero podemos comprarlo fresco o en salazón y desalarlo



Paso 1: Si el bacalao es congelado lo dejamos descongelar y si es salado lo desalamos en agua durante 24 horas cambiando el agua varias veces. Después lo secamos bien con papel absorbente presionando el pescado con fuerza para que tire toda el agua.

Paso 2: Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.

Paso 3: Cocinamos las patatas junto con el bacalao al vapor (no mucho tiempo, lo suficiente para que la patata esté cocida y al bacalao podamos sacarle las lascas cómodamente). Dejamos templar.

Paso 4: Una vez templados nuestros ingredientes principales pelamos la naranja y cortamos en triangulos, también cortamos en juliana la cebolleta.



Paso 5: Montamos el plato colocando todos los ingredientes bien dispuestos y adornando a nuestro gusto. Salpimentamos, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lista para comer.



Un consejo: Antes de comer trocear y mezclar todos los ingredientes, la mezcla de sabores es deliciosa!







martes, 12 de mayo de 2015

CHAMPIÑONES SALTEADOS

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Con la llegada de los primeros calores veraniegos apetecen ya recetas ligeras y fáciles de preparar, por eso hoy os cuento una receta improvisada que hice para cenar y que además de rápida y ligera que lo es, está bien rica como guarnición o simplemente como entrante.




CHAMPIÑONES SALTEADOS

INGREDIENTES

1/4 de champiñón grande
12-14 tomates cherry
10 dientes de ajo
50 gramos de jamón cortado a daditos
sal
aceite
pimienta


Paso 1: Limpiamos bien los champiñones y cortamos a taquitos o a gajos.

Paso 2: Separamos los dientes de ajo y hacemos un cortecito en el medio

Paso 3: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos los ajos que se vayan dorando con mucho cuidado de que no se nos quemen.

Paso 4: Añadimos los taquitos de jamón y vamos removiendo poco a poco durante unos minutos.

Paso 5: Añadimos los champiñones limpios y a fuego medio los vamos rehogando hasta que estén cocinados a nuestro gusto.

Paso 6: Cuando los champiñones estén casi listos añadimos los tomates cherry y dejamos cocinarse unos 4-5 minutos.

Salpimentamos todo y ya tenemos nuestra receta lista. Fácil no, facilísimo!!!!

lunes, 20 de abril de 2015

ARROZ DE LA MONTAÑA O PAELLA DE CONEJO Y CARACOLES

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Me encanta el desafío de este mes porque he podido hacer una receta típica de mi tierra y la he disfrutado de lo lindo.
Hermanas Camilni muchas gracias quiero daros por dejarme disfrutar este mes fuera de estreses y mangas pasteleras... jajajajajajaj
Esta vez es desafío salado y como ingrediente: El Conejo. Yo tuve clarísimo cual iba a ser mi receta desde el primer momento así que aquí os dejo con mi

ARROZ DE LA MONTAÑA

INGREDIENTES (6 Personas)

1 Conejo troceado y limpio
1 buen puñado de caracoles grandes (si no es época podemos comprarlos en conserva o congelados)
2 ramas de romero
1 pimiento rojo
Mitad del cuarto de judías verdes planas
Azafrán en hebra
2 ñoras
3 dientes de ajo picados
1 pimiento verde triturado
2 tomates maduros rallados
agua
aceite
sal




Paso 1: Ponemos en una sartén o paellera un buen chorro de aceite y  sofreímos las ñoras limpias sin semillas con mucho cuidado de que no se nos quemen. Apartamos. Hacemos lo mismo con los pimientos rojos

viernes, 20 de marzo de 2015

BABKA (O COMO YO LE TITULÉ EN CASA: PAN RELLENO DE CREMA DE CACAO)

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Cuando en los desafíos nos proponen recetas típicas de un país o región siempre pido disculpas por mi interpretación de la receta porque seguramente no se le podría llamar del modo original y de hecho en mi caso creo podría ser hasta "denunciable", 
Recurrí a una forma fácil y rápida de hacer un Babka o Pastel típico de Europa del Este aunque en este caso bajo sospecha y posible denuncia, mi versión se aproxima más a la versión Judía del Babka.

Mi relación con la repostería es algo así como tormentosa, me encanta pero me cuesta horrores y con la levadura y las masas no me llevo demasiado bien. Así que tiré por la calle de en medio y recurrí a una versión fácil y rápida usando como relleno Nutella (sirve cualquier crema de cacao) y haciendo una masa intermedia entre brioche y no se sabe muy bien qué, el resultado fue muy bueno ya que no quedó ni una miga en el plato.... muy rico la verdad!.

De todas formas y como de los errores se aprende, he de decir que la plancha me quedó demasiado gruesa y creo que quedaría mucho mejor haciéndola muchísimo más finita. También el relleno casero debe resultar más rico que la crema de cacao preparada, como digo todo se andará y prometo repetir la receta corregida y mejorada.

Aquí os dejo con mi 

BABKA O COMO YO LE LLAMÉ EN CASA PAN RELLENO DE CACAO


INGREDIENTES:

250  gr. de harina panadera
50 gr. de azúcar
60 gr. de agua
2 huevos pequeños
10 gr, de levadura fresca
1 pellizco de sal
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno

Crema de cacao (Nutella o similar)



Paso 1: En un vaso o bol pequeño ponemos el agua templada y disolvemos la levadura con ayuda de una cuchara, añadimos el azúcar y disolvemos bien

martes, 24 de febrero de 2015

TARTA DE MANZANA FÁCIL Y RÁPIDA

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Si queréis preparar un bizcocho de manzana o tarta de manzana rápida os cuento lo que hice hoy con unas manzanas medio "pochas" que tenía en el frutero:





TARTA DE MANZANA (FÁCIL Y RÁPIDA)

INGREDIENTES

150 gr de leche Ideal
3 huevos M
300 gr. de azúcar
450 gr. de harina fuerza 0
150 gr. de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura Royal
3 manzanas pequeñas

viernes, 20 de febrero de 2015

SARMALE EN DOS VERSIONES (DESAFIO FEBRERO 2015)

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Este mes os cuento que mi desafío tiene dos versiones: la de lo que sí que hay que hacer (con permiso y todos mis respetos hacia la cocina rumana) y lo que no hay que hacer si lo que quieres es conseguir un Sarmale decente y presentable tanto de vista como de sabor.

Para los que os estáis preguntando qué es el Sarmale os diré que es un receta típica en la cocina rumana, consistente en envolver en hojas de verdura (normalmente col) una mezcla de verduritas, carne y algún cereal y después cocinarlos en su mismo jugo junto al resto de la verdura y una salsita de tomate. 
Como antes dije pido disculpas de antemano por presentar mi receta como Sarmale porque seguramente en Rumanía se echarían a reír de ver lo que hice, pero uno de los requisitos del mes para nuestro desafío era titular la receta como tal, así que me dispongo a explicaros cual fue mi experiencia, tanto la mala, como la menos mala, para lo que os enseño dos versiones de esta receta que dicho sea de paso y pese a que el aspecto no es del todo llamativo, he de decir que el sabor es bien bueno.

La primera y desastrosa de las versiones la hice con col lombarda (¡qué gran idea!! pensareis algunos.... ¡mec! ¡error! Resultado óptico: todo es azul, el agua es azul, el guiso es azul y mis dedos son azules (incluídas uñas y padrastros un par de días). Por no hablar de unos descomunales rollos morados que en ningún momento me decían cómeme.... 
Resultado al gusto: Un sabor buenísimo, por lo que os enseño también esta receta por si siguiendo algunos consejos de "lo que no hay que hacer" os apetece probarla.


Vayamos en cualquier caso con una versión mix y buena a la vista y al gusto y para ello os cuento cuales son los 

martes, 10 de febrero de 2015

ESPAGUETI CON SALSA DE PIQUILLOS

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Hoy me apetecía una receta de pasta. Suelo prepararla casi siempre con carne picada y salsa de tomate o con salsa carbonara pero hoy me apeteció cambiar. Y buscando buscando encontré esta forma tan rica que preparar unos buenos espagueti. La idea? la encontré aquí: El blog "Danza entre fogones".  Gracias Iosune y Alberto por darme a conocer vuestro blog y esta maravillosa receta junto con otras muchas que me han encantado.

PASTA CON SALSA DE PIQUILLO

INGREDIENTES:

1 Bote pequeño de pimientos de piquillo
1 bote pequeño de tomate natural triturado (yo casero en conserva)
4 tomates secos
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de azúcar moreno
sal
orégano
aceite de oliva



Paso 1: Ponemos los tomates secos en agua caliente durante una hora para que se hidraten

Paso 2: En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a freir los ajos muy picaditos.

Paso 3: Cuando los tenemos doraditos añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría a fuego medio-bajo durante unos veinte-veinticinco minutos aproximadamente moviendo frecuentemente para que no se nos queme.

Paso 4: Añadimos el azúcar a la salsa de tomate y dejamos unos cinco minutos más. (reservamos)

Paso 5: En el vaso de la batidora ponemos los tomates secos ya hidratados, los pimientos de piquillo escurridos y la salsa de tomate reservada y trituramos todo muy bien.

Paso 6: Pasamos la mezcla a una sartén y damos un hervor durante unos 5 - 6 minutos rectificando de sal a nuestro gusto. Añadimos una cucharadita de oregano seco y removemos

ya tenemos nuestra salsa lista.

Paso 7: Hervimos la pasta elegida siguiendo las instrucciones del paquete y mezclamos con la salsa caliente. Añadimos queso al gusto y plato listo!!!





martes, 3 de febrero de 2015

JUDIAS VERDES CRUJIENTES ¿CHUCHE O GUARNICIÓN?

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Lo que os enseño hoy está a caballo entre una golosina y una guarnición. Y es que yo no sé vuestros hijos pero yo a mis peques les hablo de judías verdes y me ponen una cara más verde que las mismas judías.
El otro día descubrí una forma de cocinarlas que vale, no es la más light, pero sí una forma distinta y rica de cocinar las judías. Casi no me dejan ni probarlas!!! era como unas patatas chips! Les encantaron a todos. Os cuento lo fácil que resulta:

JUDÍAS VERDES CRUJIENTES

INGREDIENTES 

1/4 de judías verdes (yo usé las redondas finas pero con las planas se puede hacer también)
aceite de oliva 
sal de escamas
un buen aceite de oliva para el toque final






Paso 1: Lavamos y escurrimos las judías verdes y con una mandolina o pelador de patatas y con mucho cuidado de no rebanar-nos un dedo vamos haciendo tiras de judías y reservando.
Yo lo hice y dejé en un tuper reservado y en el momento de prepararlas es tan simple como:

lunes, 26 de enero de 2015

ENSALADA DE OTOÑO DE BROCOLI Y PIQUILLOS

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Hoy os cuento de una ensalada que en su origen y donde yo la vi su ingrediente principal era la coliflor. (web wevos fritos).

Yo he sustituido la coliflor por brócoli porque me pareció mas fino el sabor y mas vistosa de color, el resultado fue estupendo. Me encantó.

También podemos reemplazar las anchoas por atún o caballa si nos apetece más o no encontramos unas anchoas en condiciones (nada de espinas o arruinaremos la ensalada).

Os dejo con esta facilísima receta que he bautizado como



ENSALADA DE OTOÑO CON BROCOLI Y PIQUILLOS

INGREDIENTES (4 personas)

1/2 brócoli
8 pimientos de piquillo
8 anchoas (de calidad)
10-12 aceitunas negras sin hueso
15-20 hojas de espinaca tiernas
Aceite
1/2 limón
vinagre 
sal y pimienta





Paso 1: Cortamos el brócoli en ramilletes y lo cocinamos al vapor durante 8-10 minutos (que no nos quede desecho, sino que quede entero pero tierno). Dejamos enfriar fuera de la nevera