miércoles, 29 de marzo de 2017

QUICHE DE BROCOLI Y ATÚN LIGERO Y SANO

Os cuento hoy como hacer un quiche ligero y bien rico. Saqué la receta de aquí y os aseguro que aparte de fácil de hacer está buenísimo y te garantiza una cena o comida rápida, ya que aunque nosotros lo comimos caliente se puede dejar enfriar y hacer la víspera para comer o para cenar.


QUICHE DE BROCOLI Y ATÚN 


INGREDIENTES (2 personas)

1 Brócoli pequeño
2 latas de atún (yo natural pero puede ser en aceite bien escurrido)
2 huevos enteros +5 claras (yo de Hacendado pasteurizadas)
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Sal
Pimienta
1 puñadito de queso rallado (yo sin lactosa)
6-7 tomates cherry
4 huevos de codorniz
1 poco de mantequilla para untar el molde


Paso 1: Untamos con un poquito de mantequilla o margarina el recipiente para hornear. Calentamos el horno a 180º

Paso 2: Troceamos el brócoli en ramilletes y colocamos en el fondo del recipiente.

Paso 3: Escurrimos el atún y desmigamos y repartimos sobre el brócoli. Aliñamos con ajo y cebolla en polvo al gusto.

Paso 4: Batimos los huevos y las claras y salpimentamos. Añadimos sobre el brócoli y atún

Paso 5: Añadimos el queso rallado y los tomatitos cortados por mitades hacia arriba.

Paso 6: Metemos al horno durante 25 minutos. Abrimos, cascamos los huevos y volvemos a meter al horno 5 minutos más con la temperatura apagada. 

Listo




lunes, 20 de marzo de 2017

DRIP CAKE DE CHOCOLATE (Desafío dulce del Marzo)

Este mes el desafío dulce les tocaba a las hermanas "Camilni" del blog "La cocina de Camilni"... 
Nos proponen una DRIP CAKE y como siempre recurrimos tod"s a San Google para ver de que se trata. 
Es una tarta bastante laboriosa pero la verdad es que queda un resultado precioso y super apetecible. Os dejo la receta y veréis que a pesar del trabajo que lleva es muy fácil, solo se trata de tener paciencia con los tiempos de espera y el resultado puede ser fantástico y dependiendo del grado de imaginación de cada uno la decoración puede resultar una verdadera maravilla.
En mi caso aproveché la ocasión y le preparé esta tarta a una amiga para su cumpleaños, como ella es muy chocolatera tuve clara la temática y la decoración je je je....


DRIP CAKE DE CHOCOLATE 



INGREDIENTES:

Para el bizcocho

4 Huevos
100 gr de azúcar
100 gr de harina
1 cucharada de aroma de vainilla
mantequilla para engrasar el molde
1 molde de 20 cm de diametro



Para el relleno:
500 gr Azúcar glass
250 gr Mantequilla
100 gr Chocolate puro en polvo
3 cucharadas Nata líquida (35% mat. grasa)




Para la cobertura
200 gr de cocholate blanco
80 mil de nata líquida

Para la decoración:
Todo lo de chocolate que se nos ocurra servirá....


Paso 1: Vamos a hacer primero nuestro bizcocho para lo que separaremos las claras de las yemas y montaremos las claras junto con el azúcar a punto de nieve. Reservamos.


Paso 2: Ahora batimos las yemas junto a una cucharadita de esencia de vainilla. Lo haremos también con las varillas para que nos queden bien espumosas.


Paso 3: Mezclamos las claras con las yemas siempre con movimientos envolventes.


Paso 4: Ahora incorporamos la harina tamizada poco a poco mezclando con movimientos envolventes también y despacho para que se integren bien todos los ingredientes.


Paso 5. Habremos precalentado el horno a 180º así que vertemos nuestra mezcla en un molde engrasado o cubierto con papel de hornear (es lo que yo hice) y horneamos el bizcocho durante 35-40 minutos siempre dependiendo de nuestro horno y pinchando con un palillo hasta que salga limpio.

Paso 6: Dejamos templar dentro del molde unos minutos y desmoldamos. Reservamos cuando esté frío envuelto en papel film. 

Lo podemos hacer el día anterior y reservar envuelto en film para que nos quede bien esponjoso y podamos cortarlo con más facilidad.



Paso 7: Cortamos el bizcocho con mucho cuidado en tres láminas.


Paso 8: Pereparamos ahora nuestro relleno para lo que tendremos la mantequilla bastante tiempo fuera de la nevera para que nos quede blandita y mezclaremos primero con el azúcar poco a poco y con ayuda de unas varillas (no tiraremos todo el azúcar a la vez o pondremos la cocina perdida... jeje). 


Paso 9: Incorporamos entonces el chocolate en polvo del mismo modo que el azúcar poco a poco y mezclando con las varillas. Ya tenemos nuestro relleno listo.


Paso 10: Rellenamos el bizcocho y cubrimos con esta mezcla. Cuando lo tenemos listo metemos al congelador y lo congelamos. Hacemos esto para que al poner la cobertura de chocolate blanco que estará templada nos quede de forma que parezca que el bizcocho chorrea porque al entrar en contacto con el bizcocho congelado enfría inmediatamente y queda con el efecto "pintura que chorrea"


Paso 11: Ponemos a calentar la nata de la cobertura en un cazo y fundimos el chocolate blanco en ella. Dejamos templar un poquito y como dije en el paso anterior, con nuestro bizcocho congelado y con ayuda de una cuchara grande vamos cubriendo por las orillas con el chocolate de cobertura dando forma "chorreante" a nuestra tarta. A continuación y antes de que se enfríe la cobertura adornamos la tarta.





Si quereis ver las recetas de mis compañeras podéis pulsar aquí






lunes, 20 de febrero de 2017

Bloody Mary: Un cóctel con nombre de reina para brindar por 50 Desafíos en la Cocina


Este mes de febrero nuestro desafío no es ni dulce ni salado, sino un desafío de celebración ya que con este van nada más y nada menos que 50 DESAFIOS EN LA COCINA.

Nuestras "desafiadoras" este mes nos proponen que brindemos y como no!! eso está hecho chicas!!! jejejeje

Ahí va mi brindis:


" Chin-chin! por vosotras!! por ese trabajo que hacéis mes a mes y por vuestra gran dedicación, que sin ella este grupo no sería lo que es!"




BLOODY MARY

INGREDIENTES:

3 partes de bodka
6 partes de zumo de tomate
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
3 gotas de salsa Worcestershire o salsa inglesa
3 gotas de tabasco
10 ml de zumo de lima
hielo 
lima, pepinillos o apio y sal para decorar



Paso 1: Pasar el borde del vaso o copa por zumo de lima y sal gorda (si queréis podéis poner algún tipo de colorante quedará escarchado muy mono, como mis vasos eran de colores no lo usé)

Paso 2: Ponemos un par de cubitos en el vaso y todos los ingredientes, removemos con una cucharilla o varilla de mover y listo. No agitar.

Paso 3: Decoramos al gusto.

Paso 4: Brindamos y bebemos. 



Sabíais que se cuenta que el nombre le viene por la reina María I de Inglaterra? parece ser que de buena no tenia nada esta chica, por lo que recibió el nombre de "la sanguinaria", ya que ordenó una cruel persecución contra los protestantes durante el siglo XVI, por no ser la religión que profesaba su querido padre... lo que provocó que terminasen quemando en la hoguera a 300 personas.

Transcurridos los siglos, un barman de París ideó esta mezcla y con la ayuda de sus clientes buscaron el nombre más sangriento posible hasta que surgió el de Bloody Mary.

Si queréis ver los brindis de mis compañeras podéis pulsar aquí



jueves, 2 de febrero de 2017

SALSA DE POLLO ENCEBOLLADO LIGERA

POLLO GUISADO ENCEBOLLADO LIGERO

INGREDIENTES (4 Personas)

2 muslos de pollo cortados en dos (muslo y contramuslo)
1 cebolla grande cortada en aros finos o juliana
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 litro de caldo de pollo y verduras **
sal
pimienta
1 hoja de laurel



jueves, 26 de enero de 2017

HAMBURGUESA DE QUINOA Y POLLO

INGREDIENTES

1/2 kg de carne picada de pollo (yo pechugas)
1/4 de cebolla picada muy fina
1/2 calabacín rallado
1 huevo
1 taza de quinoa hervida ****
2 hojas de albahaca fresca picada (opcional)
1 cucharada de ajo seco en polvo
sal
pimienta


**** La quinoa es fácil de cocinar pero hay un requisito muy importante: lavarla bien con agua fría antes de hervirla, por lo que medimos la cantidad que vayamos a usar un una taza o vaso y ponemos el doble de agua o caldo para su cocción una vez lavada. Cocinamos durante 15-20 minutos (exactamente igual que el arroz)



martes, 24 de enero de 2017

FIDEOS NEGROS CON CALAMAR Y GAMBAS

Cuidarse no significa estar permanentemente a dieta, cuidarse no es renunciar a todo lo que nos gusta y por supuesto, cuidarse no es pasar hambre.
A no ser que estemos en plena dieta de adelgazamiento, podremos controlar nuestro peso y nuestra salud si nos alimentamos bien y equilibradamente y hacemos deporte al menos tres días a la semana; de este modo podemos comer prácticamente de todo con moderación.
En mi caso, me niego a renunciar a los platos "de cuchara", por lo que siempre que los hagamos de forma ligera, sin grasas y en cantidades moderadas con un buen plato de ensalada como primero, podemos comer lo que nos apetezca y disfrutar de ello si como a mí, os encanta comer bien.
Hoy os cuento lo que comimos ayer en casa (fácil y rápida).

FIDEUA NEGRA DE CALAMAR Y GAMBAS




INGREDIENTES (4 Personas)

4 vasos de pasta fideo para fideuá
 (yo los puse negros y os los aconsejo porque están bien ricos)
1 cebolla pequeña rallada
1 tomate pequeño rallado
2 dientes de ajo picados
1 litro de caldo de pescado (yo preparé un fondo con resto de espinas y pieles de pescado y cabezas de gamba pero nos puede valer cualquiero otro caldito de pescado que tengamos) *** 
1 sepia a tacos (pueden ser congelados)
1 puñado de gambitas peladas (pueden ser congeladas)
sal
pimienta 
1 chorrito de aceite de oliva

*** la cantidad de caldo dependerá del tipo de pasta que usemos por lo que deberemos seguir las instrucciones del paquete.

viernes, 20 de enero de 2017

PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE (DESAFIO SALADO ENERO 2017)


Comienza el año y seguimos con los desafíos mensuales. Este mes le toca desafiarnos a Carolina del blog "Tomillo, Laurel y otras cosas de comer" y nos propone una receta salada, muy fácil y a pesar de que en casa no son muy de vinagres les ha encantado y sé que la repetiré a menudo por lo fácil y recurrida para preparar de un día para otro. 
Se trataba de cocinar cualquier ingrediente pero en escabeche, y en casa mi madre siempre ha cocinado pescado de esta forma, ya sea atún, caballa, sardinas... siempre hizo pescado.
Yo por el contrario y por cambiar decidir cocinar carne, y busqué un ingrediente bien sencillo y fácil de encontrar, la pechuga de pollo, y he de deciros que nos encantó. 

PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo grande cortada a trozos grandes
1 cebolla morada
6 dientes de ajo grandes
1 hoja de laurel 
pimienta en grano
sal
1 vaso de vinagre
1/2 vaso de aceite




Paso 1 : Ponemos el aceite en una olla y sofreímos los ajos enteros con un pequeño corte.

martes, 20 de diciembre de 2016

Desafio de Navidad: MAKOWIEC



Este mes tengo una mala noticia y es que el Desafío dulce de Navidad fue para mi un desastre.

Mari Luz, nuestra desafíadora nos proponía un dulce típico navideño de Polonia, su nombre "Makowiec" y de aspecto formidable. 

Por problemas de tiempo lo dejé para el último fin de semana y llegó el diluvio universal, fue una odisea conseguir las semillas de amapola una mañana en la que más que en coche había que ir de compras en canoa y con el traje de neopreno puesto. Al fin conseguí una bolsita en el fondo de una estantería de un herbolario y siguiendo instrucciones de otros blogs que tenian la receta publicada me puse a ello. 
Resultado: el desastre más absoluto: una masa con sabor a masa y rellena de semillas con sabor a semilla.

Por lo tanto no voy a publicar mi receta porque aparte que en casa no nos gustó el sabor a semillas que tenía el dulce, la masa no la conseguí hacer como debiera y salio más que un MAKOWIEC, un rulo de masa relleno de semillas de amapola. 
Por lo tanto, ni se me ocurre explicaros una receta que hice de pena, y por falta de tiempo claro está, no pude repetir.

Pero no quería perder la oportunidad de contaros que mis compañeras han hecho verdaderas delicias como siempre, así que os dejo el enlace para que disfrutéis de este rico dulce navideño polaco.

Aquí tenéis el enlace para ver todos esos fantásticos Makowiec que han hecho mis compañeras y pido mil perdones a las desafiadoras, en concreto a Mari Luz del Blog "Trasteando en mi cocina" porque sé el trabajo que hacen mes a mes para que este Blog siga adelante y cada día con recetas más ricas y variadas. 

Un besazo a todas y felices fiestas!


lunes, 28 de noviembre de 2016

ENSALADA CON POLLO CON MAYONESA LIGERA DE AGUACATE

Lunes y pollo a la plancha es como deprimente ¿verdad?. Hoy he decidido "currarmelo"  un poco más con la comida del medio día y de ahí ha salido esta ensalada tan especial y os diré que sorprendentemente buena.

Si os digo que la mayonesa es ligerísima creerme porque ni lleva aceite ni huevo, y el ¿pollo desmechado? super fácil de hacer (lo haces en cantidad y lo puedes congelar y sacar al gusto, aunque en la nevera aguanta perfectamente bien dos-tres días).  Aquí os cuento como lo hago y veréis que fácil y socorrido es, os aseguro que queda riquísimo).

Aquí tenéis mi ensalada de hoy


ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA LIGERA DE AGUACATE


INGREDIENTES (2 personas)

100-150 gr de pollo "desmechado"
2 cogollos de lechuga
1 cebolla tierna

Para la mayonesa ligera:

1 yogur natural desnadado
1 aguacate en su punto de maduracion
1/2 diente de ajo (si te gusta más "sentida" puedes ponerlo entero)
sal
pimienta molida al gusto
el zumo de media lima (puedes sustituirla por limón)



Paso 1: Para preparar la mayonesa ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos durante unos minutos hasta conseguir la textura adecuada.

Paso 2: Cortamos la lechuga muy picadita, la cebolla en aros super finos y añadimos el pollo

Paso 3: Añadimos la salsa mayonesa de aguacate y lista. Más fácil imposible. Sorprendente







miércoles, 23 de noviembre de 2016

CREMA DE CALABACIN CON TEXTURAS

Os he contado muchas veces que a mí, aparte de cocinar que me encanta, me gusta muchísimo también comer, no hay nada que no me guste, y por eso cuando hago dieta resulta relativamente fácil. 
Pero si hay algo que me ocurre con las dietas es que me aburren. Porque normalmente se limitan a alimentos cocinados a la plancha o al vapor y claro, día tras día eso llega a cansarnos (a mí sobre todo a la hora de preparar comidas y cenas en casa).

Por eso, os cuento de otra receta que puede sustituir a un triste calabacín a la plancha, incluso para los niños puede resultar rica si como los míos son fans absolutos de las cremas de verduras. Se trata de una cremita de calabacín con texturas. Os cuento como la hice

CREMA DE CALABACÍN CON TEXTURAS

INGREDIENTES (4 Personas)

2 calabacines medianos
agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de nata para cocinar



Paso 1: Lavamos bien los calabacines con piel y los secamos. Con ayuda de un pelador de patatas pelamos los calabacines y reservamos las pieles limpias.

Paso 2: En una olla ponemos la pulpa de los calabacines troceada cubierta de agua y un poquito de sal y cocemos hasta que estén blanditos.

Paso 3: Dejamos templar y añadimos el aceite, la nata y las pieles reservadas y batimos todo muy bien. Lista!